Rappel de produits: La Ferme aux Biches retire des conserves de cerf, volaille et lapin pour risque sanitaire

C'est une information de vigilance que tous les amateurs de produits du terroir doivent prendre en compte immédiatement. Le site gouvernemental Rappel Conso a diffusé, ce 11 février 2026, une fiche d'alerte concernant des produits de charcuterie en conserve particulièrement appréciés. Un dysfonctionnement technique lors de la production oblige le fabricant à organiser le retrait d'urgence de plusieurs références de pâtés et rillettes, vendus sur une longue période.

Une alerte officielle sur plusieurs références

L'avis de rappel émis par la plateforme publique Rappel Conso ce 11 février 2026 est formel et concerne une large gamme de produits. Les consommateurs sont invités à identifier les conserves issues de La Ferme aux Biches, une exploitation gérée par le GAEC du Bois de Boulle. Les références visées par ce retrait préventif incluent spécifiquement les conserves de cerf, notamment les pâtés au Gamay et au poivre vert, ainsi que les conserves de volailles et de lapin.

La vigilance est de mise sur l'ensemble du territoire français, bien que la distribution soit fortement ancrée localement. Ces produits ont été commercialisés principalement en vente directe à la ferme située à Guérande, ainsi que sur divers marchés locaux de Loire-Atlantique. Le point particulièrement délicat de ce rappel réside dans la fenêtre de commercialisation : ces bocaux ont été vendus entre le mai 2025 et le 11 février 2026. De nombreux foyers pourraient donc avoir stocké ces produits dans leurs placards depuis plusieurs mois, en prévision de repas festifs ou de consommation courante.

Un défaut de stérilisation lourd de conséquences

Il ne s'agit pas d'une simple erreur d'étiquetage, mais bien d'un problème de sécurité alimentaire. Selon les informations rapportées par Rappel Conso, le motif précis du rappel est une "perte de maîtrise du process de stérilisation" survenue lors de la fabrication des lots incriminés. Cette défaillance technique a une conséquence directe sur l'intégrité du produit : elle entraîne un "défaut d'étanchéité" des bocaux.

Ce manque d'herméticité expose le contenu à un danger réel pour la santé. L'air ou les contaminants extérieurs pouvant pénétrer dans le bocal, il existe un risque élevé de développement bactérien rendant les viandes impropres à la consommation. Comme le souligne régulièrement l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), les défauts de stérilisation dans les conserves artisanales ou industrielles peuvent favoriser l'apparition de bactéries pathogènes, responsables d'intoxications alimentaires sévères. Bien que le type exact de bactérie ne soit pas spécifié, la prudence s'impose face au risque de botulisme souvent associé aux conserves mal stérilisées.

Remboursement et destruction des produits

Face à ce risque, la conduite à tenir est stricte. Les autorités sanitaires recommandent impérativement de ne plus consommer les conserves correspondant aux lots incriminés et de ne surtout pas tenter de les ouvrir, ce qui pourrait libérer des bactéries ou des toxines volatiles. La sécurité prime : si vous possédez ces bocaux, la consigne la plus sûre reste de détruire le produit.

Toutefois, les consommateurs souhaitant obtenir réparation peuvent rapporter les articles au point de vente. La procédure de rappel prévoit un remboursement intégral pour les clients lésés. Cette campagne de retour est actuellement en cours et il est conseillé d'agir rapidement. Pour toute interrogation concernant un numéro de lot spécifique ou les modalités pratiques du retour, l'entreprise La Ferme aux Biches (GAEC du Bois de Boulle) a mis en place un canal de contact direct par téléphone ou par email pour répondre aux inquiétudes de sa clientèle.