Idéal pour la conservation longue durée de certaines denrées, le congélateur n'est pourtant pas adapté à toutes. Perte de goût, altération de la texture… Voici 20 aliments qui ne supportent pas le froid.
Congélateur : 7 aliments à ne jamais mettre dedans

Pratique et efficace, rien de tel que le congélateur pour conserver ses aliments plus longtemps. À une température comprise entre -18°C et -24°C, il permet d’allonger la durée de vie des denrées de plusieurs mois. Il est idéal pour éviter le gaspillage alimentaire ! Mais encore faut-il savoir s’y prendre…

Congélation : les règles à suivre

La première règle est probablement l’une des plus importantes : ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé, au risque de favoriser la prolifération des bactéries. "Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie", prévient le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation sur son site.

De plus, il faut toujours emballer les produits que l’on s’apprête à congeler. D’après Eco Conso, ils doivent être fermés hermétiquement pour éviter que les aliments ne s’oxydent ou ne se déshydratent. Sachets plastiques, boîtes ou bocal, le tout est d’avoir le moins d’air possible, selon le ministère.

Enfin, la durée de conservation varie en fonction des aliments. Selon le site dédié à la cuisine 750g, les tartes et les pizzas peuvent être gardées au congélateur pendant environ deux mois, les plats cuisinés et le poisson pendant trois mois et la viande, de six à huit mois. Enfin, les fruits et légumes sont ceux dont la durée de vie est la plus longue : jusqu’à dix mois au congélateur.

Mais attention, certains produits verront leur texture et leur goût s’altérer sous l’effet des températures glaciales de l’appareil. Découvrez dans notre diaporama 20 aliments à ne jamais mettre au congélateur.

Les pommes de terre

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Les pommes de terre

Les pommes de terre, comme tous les autres tubercules, ne supportent pas le froid. Au congélateur, elles risquent de perdre tous leurs éléments nutritifs et vont vieillir plus vite. Pour les conserver, préférez un endroit sombre, frais et sec.

Les oeufs

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Les oeufs

A moins que vous ne souhaitiez passer un après-midi entier à nettoyer votre congélateur, évitez de ranger vos œufs dedans. Sous l’effet du froid, leur coquille risque de se fissurer, voire d’éclater. D’ailleurs, il n’est même pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur : un endroit frais et sec suffit.

Les fromages frais

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Les fromages frais

Les basses températures du congélateur ne réussissent pas du tout aux fromages frais et aux yaourts. Riches en eau, ils risquent de devenir friables, farineux et de perdre tout leur goût à la décongélation. En revanche, les fromages à pâtes dures (Emmental, Comté, Beaufort…) peuvent se congeler sans risques.

Les sauces

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Les sauces

Congelez ses restes de sauce n’est pas vraiment une bonne idée. Les températures trop froides du congélateur risquent d’altérer à la fois son goût et sa texture. Résultat : vous vous retrouvez avec une sauce sans saveur, ni onctuosité.

Les aliments frits

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Les aliments frits

Les aliments frits supportent très mal le froid. Qu’il s’agisse de beignets de crevettes ou de frites, si vous les mettez au congélateur, vous vous retrouverez bien vite avec des produits mous, farineux et sans aucune tenue.

Les crèmes desserts

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Les crèmes desserts

Les crèmes desserts sont à bannir du congélateur. Sous l’action du froid, le lait qui les compose risque de cailler et leur texture va s’altérer : elles vont perdre toute leur onctuosité et leur saveur. Pour profiter pleinement de votre dessert, préférez donc les consommer frais.

Les panais

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Les panais

Les panais, comme les pommes de terre, ne supportent pas le froid. Le congélateur est donc à proscrire.

Les courgettes

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Les courgettes

Les courgettes sont des légumes trop riches en eau pour supporter un séjour au congélateur.

La laitue

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La laitue

La laitue ne supporte pas le froid : évitez donc le congélateur.

Les fraises

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Les fraises

Riche en eau, la fraise est à tenir éloignée de votre congélateur.

Les papayes

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Les papayes

Riche en eau, la papaye est à tenir éloignée de votre congélateur.

Les tomates

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Les tomates

Les tomates sont trop riches en eau pour supporter un séjour au congélateur.

Le melon

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Le melon

Le melon ne supporte pas le froid : évitez donc le congélateur.

Les rutabagas

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Les rutabagas

Les rutabagas, comme les pommes de terre, ne supportent pas le froid. Le congélateur est donc à proscrire.

Les oranges

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Les oranges

Riche en eau, l'orange est à tenir éloignée de votre congélateur.

Les citrons

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Les citrons

Le citron ne supporte pas le froid : évitez donc le congélateur.

Les pamplemousses

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Les pamplemousses

Riche en eau, le pamplemousse est à tenir éloigné de votre congélateur.

La pastèque

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La pastèque

La pastèque ne supporte pas le froid : évitez donc le congélateur.

Le céleri branche

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Le céleri branche

Riche en eau, le céleri branche est à tenir éloigné de votre congélateur.

Le concombre

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Le concombre

Le concombre est un légume trop riche en eau pour supporter un séjour au congélateur.

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