Batch cooking malin : 11 aliments à congeler dans un bac à glaçons
Légumes, liquides, fruits… Selon les données 2022 de l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), 30 kg d'aliments par habitant sont gaspillés chaque année, dont 7 kg d'aliments encore emballés ! Ce gaspillage pèse lourd sur l'environnement, mais aussi sur votre portefeuille : chaque année, vous perdez en moyenne 100 euros. Et par semaine, c'est un repas complet pour une personne qui est jeté à la poubelle.
Les conseils de l'Ademe contre le gaspillage alimentaire
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, l'agence alimentaire donne plusieurs conseils simples à mettre en place :
- Avant les courses : établir des menus, faire une liste de courses… et s'y tenir !
- Pendant les courses : surveiller les dates de péremption est la règle n°1. Achetez seulement ce dont vous avez besoin, et évitez les promotions en grande quantité.
- Après les courses : respecter le mode de conservation des aliments, et les ranger de sorte à consommer en priorité ceux qui ont une date limite plus courte.
- En cuisine : ajustez les proportions pour éviter les restes qui finiront à la poubelle. Si vous avez des restes, revisitez-les pour un nouveau repas. Pensez également à transformer vos fruits et légumes abîmés en purée, compote, smoothie, gâteau…
- À la cantine ou au restaurant, veillez à vous servir selon votre appétit, et emportez ce que vous n'avez pas pu consommer sur place.
Le batch cooking, une solution pour gagner du temps et réduire le gaspillage
Le batch cooking a le vent en poupe ces dernières années. Il s'agit de l'art de préparer plusieurs repas en une seule session de cuisine, généralement le week-end, pour être tranquille toute la semaine. L'idée est simple : cuisiner en grande quantité des bases (féculents, légumes, sauces, viandes ou légumineuses…) que l'on assemble ensuite rapidement au quotidien. En deux à trois heures, on peut ainsi préparer cinq à six repas différents, éviter les plats industriels et surtout limiter le gaspillage alimentaire.
Cette méthode, de plus en plus populaire, a deux avantages majeurs : d'abord, elle fait gagner un temps précieux le soir après le travail. Ensuite, elle permet de mieux maîtriser les quantités et d'utiliser intelligemment chaque ingrédient… C'est ici que le bac à glaçons devient un allié inattendu.
Le bac à glaçons, allié du batch cooking
Plutôt que de tout conserver en grands contenants qui obligent à décongeler plus qu'il n'en faut, les bacs à glaçons offrent une solution pratique et flexible. Chaque cube correspond à une petite portion prête à l'emploi : un glaçon de sauce dans un plat de pâtes, deux cubes de bouillon dans une soupe, un cube de purée de fruits pour sucrer un yaourt… Dans notre diaporama ci-dessous, découvrez 11 aliments qui peuvent facilement être congelés dans des bacs à glaçons.
Lait
Vous pouvez congeler le lait en glaçons pour le réutiliser dans une pâte à gâteau, une sauce ou une purée. Attention toutefois : à la décongélation, le lait a tendance à se séparer et à devenir granuleux. Ce n'est donc pas recommandé pour le boire tel quel, mais pratique en cuisine où la texture se ré-homogénéise à la cuisson.
Sauces maison
Pesto, sauce tomate ou curry : versez vos préparations dans des bacs à glaçons. Chaque cube représente une portion parfaite pour assaisonner des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Bouillon
Ne jetez plus vos restes de bouillon maison ! Une fois congelés en cubes, ils remplacent avantageusement les bouillons cubes industriels et ajoutent une saveur authentique à vos recettes.
Purée d'herbes
Hachez vos herbes fraîches (persil, basilic, coriandre...), remplissez le bac aux trois quarts puis complétez avec de l'huile d'olive. Une fois congelés, ces glaçons sont prêts à agrémenter vos plats sans perte de fraîcheur.
Vin
Un fond de bouteille inutilisé ? Congelez-le en glaçons. Idéal pour déglacer une poêle ou enrichir un plat mijoté sans rouvrir une nouvelle bouteille.
Blancs et jaunes d'œufs
Vous n'avez besoin que de blancs ou de jaunes pour une recette ? Congelez la partie restante. Les blancs se congèlent tels quels. Pour les jaunes, ajoutez une pincée de sel ou de sucre avant congélation : cela évite qu'ils ne deviennent gélatineux et inutilisables.
Ail
Hachez finement l'ail et répartissez-le dans un bac à glaçons. Recouvrez d'un filet d'huile d'olive avant de congeler : vous obtiendrez des portions prêtes à l'emploi pour vos poêlées, sauces ou plats mijotés. Un gain de temps énorme, surtout si vous cuisinez souvent avec de l'ail frais.
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