Inflation sur les pommes de terre : ces produits dont le prix augmente

Peu importe la façon dont on la consomme, la pomme de terre est un élément important dans les cuisines françaises. Le tubercule fait partie des aliments les moins chers du marché. Ces derniers mois néanmoins, le prix du kilo a bondi de 23%. En moyenne depuis un an, le filet de pommes de terre est passé d'1,70 euro à 2,09 euros.

Plusieurs facteurs en cause

L'envolée des prix s'explique en premier lieu par la très mauvaise récolte de 2022. "La pire de ces 30 dernières années", résume pour France info, Geoffroy d'Evry, cultivateur à Nampcel dans l'Oise et président de l'UNPT, l'Union nationale des producteurs de pommes de terre. La sécheresse historique de l'été 2022 a entraîné une récolte désastreuse. Conséquence, "une production nationale historiquement faible", résume Geoffroy d'Evry, et une rareté qui fait flamber les prix pour toute l'année qui suit.

Autre facteur évident de hausse, les prix de l'énergie : dans le sillage du déclenchement de la guerre en Ukraine en février 2022, les agriculteurs ont vu exploser le prix du fioul de leurs tracteurs, le coût des engrais pour faire pousser les pommes de terre, et le coût du gaz et de l'électricité nécessaire à la conservation en chambre froide. "Le coût de production à la tonne s'est envolé de 25% en 2022, alors même que les rendements étaient en baisse", explique Bertrand Ouillon, le directeur du GIPT, l'interprofession de la pomme de terre transformée.

Dans le même temps, les usines de transformation sont également frappées par la hausse des prix de l'énergie nécessaire à la transformation des pommes de terre, mais aussi à celle des emballages et des transports, alors que les salaires des collaborateurs sont eux aussi revus à hausse pour suivre l'inflation. "L'ensemble des coûts de la chaîne d'approvisionnement a augmenté", explique Bertrand Ouillon.

Parmi tous ces facteurs résumant cette hausse du prix des pommes de terre, ce sont de nombreux produits qui sont impactés. Découvrez dans notre diaporama ci-dessous, quelles sont ces denrées concernées.