Lasagnes, poissons... Les plats préparés sont-ils toujours aussi mauvais en 2025 ?

Les plats cuisinés de type couscous et tajines contiennent en moyenne 0,8 g de sel pour 100 g, avec des Nutri-Score allant de B à C. Le Couscous royal de Carrefour est le plus salé (1,2 g/100 g), soit 4,6 g par portion, approchant la limite recommandée par l’OMS de 5 g de sel par jour. Certains produits, comme celui de Lidl (de marque Toque & chef), sont aussi très gras. En revanche, les couscous de Picard et Weight Watchers se distinguent par une faible teneur en sel et en matières grasses, et un bon Nutri-Score (B). En clair, ces plats cuisinés sont généralement exposés à deux problèmes : la concentration en sel et en matières grasses. 

Les hachis Parmentier présentent une teneur moyenne élevée en acides gras saturés (3,3 g/100 g) avec un Nutri-Score C pour l’ensemble des 15 références étudiées par la CLCV. Les écarts sont importants selon les recettes : de 0,6 g/100 g pour le parmentier végétal d’Hari&Co à 4,5 g/100 g pour les versions gratinées à l’emmental d’Aldi et Lidl. Ces différences s’expliquent par la qualité des matières grasses et des viandes utilisées. Certaines recettes comme celles d’Hari&Co ou de la Coopérative U misent sur des huiles végétales plus saines, tandis que d’autres utilisent de la crème. Le Parmentier de bœuf Charolais de Fleury Michon, bien que peu riche en viande (12 %), affiche une teneur en protéines élevée (8,4 g/100 g), probablement en lien avec le choix de la viande.

Pour le hachis parmentier, faites donc attention aux teneurs en acides gras saturés. 

La tartiflette reste un plat riche en graisses, à consommer avec modération, notamment en raison de sa forte teneur en acides gras saturés (entre 3 g et 6,2 g/100 g). Les 9 recettes analysées par la CLCV obtiennent majoritairement un Nutri-Score C, sauf celle d’Intermarché, notée D, en raison de sa richesse en reblochon (20 %). À l’inverse, la version de la Coopérative U s’en sort mieux avec seulement 3 g/100 g d’acides gras saturés, en partie grâce à un plus faible pourcentage de fromage (5 %) et à la présence d’eau comme second ingrédient, ce qui dilue la densité calorique du produit.

Comme pour le hachis parmentier, soyez vigilant à la teneur en acides gras saturés sur les étiquettes. 

Les moussakas affichent des Nutri-Score allant de B à C, avec des teneurs en matières grasses très variables selon les recettes : de 4,8 g/100 g pour la version de Marie à 12 g/100 g pour celle de Picard. Ces écarts s’expliquent par le type de cuisson des aubergines (grillées vs préfrites), la quantité de matières grasses ajoutées, la présence d’eau (premier ingrédient chez Marie) et les différences de teneur en viande (10,4 % contre 20,3 %). Ces éléments influencent aussi la teneur en protéines et le respect de la recette traditionnelle, qui va au-delà d’un simple gratin d’aubergines.

Ici aussi, prenez le temps d'inspecter les ingrédients et principalement la teneur en matière grasse qui varie "du simple au double" selon la CLCV. 

Les pâtes farcies, très présentes au rayon traiteur, sont la catégorie la plus calorique (268 kcal/100 g en moyenne), malgré de petites portions. Les Nutri-Score vont majoritairement de C à D, seule une référence obtient la lettre B. Les écarts nutritionnels sont marqués selon les recettes : les matières grasses varient de 3,4 à 14 g/100 g, les acides gras saturés de 1 à 9 g/100 g, et les teneurs en sel dépassent souvent 1 g/100 g. Les recettes les plus riches contiennent fréquemment de la crème, du beurre et des fromages. À l’opposé, les Cappelletti épinards de la marque Coquelicot Provence affichent de faibles teneurs en sel et en graisses et un Nutri-Score B.

Les pâtes cuisinées (à base de bolognaise, de carbonara ou encore de saumon) affichent des profils nutritionnels très variés, avec des Nutri-Score allant de A à C. Les matières grasses vont de 2,8 à 9,5 g/100 g et les acides gras saturés de 0,4 à 4,4 g/100 g. Le Trio de fusilli aux légumineuses de Picard se distingue avec un Nutri-Score A, peu de sel (0,37 g/100 g), des graisses végétales et une bonne teneur en protéines (7,4 g/100 g). À l’inverse, l’ajout de crème, de fromage ou de charcuterie dans d’autres recettes explique souvent des valeurs nutritionnelles moins favorables.

Certaines alternatives végétariennes aux plats préparés étudiés présentent des apports en protéines plus faibles que leurs équivalents carnés, malgré la présence de légumineuses. Le Couscous veggie de Picard et le Palak dal & riz basmati de Picard apportent "seulement" 3,8 g de protéines pour 100 g et ne dépassent que de peu (ou pas du tout) le seuil pour l’allégation "source de protéines". Le Parmentier végétal d’Hari&Co fait à peine mieux (4,3 g/100 g), restant en dessous de la moyenne de sa catégorie. Si ces recettes intègrent des légumineuses (comme des pois chiches ou des lentilles), leur densité dite "protéique" reste perfectible. Elles restent toutefois intéressantes dans une optique de diversification alimentaire, les légumineuses étant recommandées deux fois par semaine, confirme la CLCV.

La CLCV alerte sur la qualité des ingrédients, qui varie parfois de façon importante d'un plat ou d'une marque à l'autre. 40 % de tous ces plats préparés contiendraient des sucres ajoutés, tandis que l'eau est le premier ingrédient "dans 17 % des plats".