REACTIONS - La famille Bocuse et l'équipe à la tête du célèbre restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or se sont dit bouleversées, ce vendredi, par la perte de la troisième étoile que leur accordait sans discontinuer le Guide Michelin depuis 55 ans.
Le restaurant Paul Bocuse perd sa 3e étoile, "la cuisine française est en deuil"

C'est une icône que l'on déboulonne. "Bien que bouleversés par le jugement des inspecteurs, il y a une chose que nous souhaitons ne jamais perdre, c’est l’âme de Monsieur Paul." Dans un communiqué publié ce vendredi en réaction à la perte de la troisième étoile que leur accordait sans discontinuer le Guide Michelin depuis plus d'un demi-siècle (55 ans), la famille Bocuse et l'équipe à la tête du célèbre restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or ont exprimé leur émotion. Et leur volonté de ne pas en rester là. Alors que le restaurant est fermé pour travaux, les signataires soulignent en effet avoir présenté un nouveau concept, "La Tradition en Mouvement", dès le mois d’octobre 2019, pour répondre aux possibles critiques des inspecteurs du Michelin. "Jugée exceptionnelle par bon nombre de nos clients, d’experts gastronomiques ou journalistes, cette expérience prendra toute sa dimension dès notre réouverture le vendredi 24 janvier", assurent-ils dans (...)

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