Huile d’olive : les bons réflexes pour bien la choisir en magasin
Les Français consomment chaque année environ 110 000 tonnes d'huile d'olive. Véritable star des repas, elle est toujours toujours très prisée, et ce malgré l'augmentation de son prix : plus de 60 % en moyenne en quelques années. Découvrez plusieurs conseils pour acheter votre huile d'olive sans vous faire avoir.
L'huile d'olive vierge extra est-elle forcément à privilégier ?
L'huile d'olive "vierge extra" garantie une huile obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans raffinage. Elle doit respecter des critères de goût et de pureté, confirme l'UFC-Que Choisir. C'est une huile haut de gamme, à privilégier, mais sans obligation pour autant. Une huile "vierge", sans la mention "extra" est "tout aussi sûre sur le plan sanitaire". Sa différence principale ? Elle est généralement moins riche en goût, mais est tout à fait utilisable pour cuisiner.
Privilégiez les huiles issues d'une appellation d'origine protégée (AOP), ou d'une indication géographique protéger (IGP) garantissant le lien entre le produit et son terroir.
Les 9 AOP françaises à vérifier sur les marchés ou foires
Cette vérification est essentielle pour éviter les fausses huiles de terroir, souvent vendues sur les marchés provençaux et foires locales. En l'absence d'une mention claire de l'origine France, il s'agit le plus souvent de mélanges d'huiles européennes, vendus moins chères en grande-surface. Voici les 9 appellations françaises :
- AOP huile d’olive de Corse
- AOP huile d’olive de Nîmes
- AOP huile d’olive de Nyons
- AOP huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence
- AOP huile d’olive de Haute-Provence
- AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence
- AOP huile d’olive de Nice
- AOP huile d’olive de Provence
- AOP huile d’olive du Languedoc
Acheter des huiles d'olive BIO est-il vraiment meilleur pour la santé ?
La mention AB, pour agriculture biologique, garantit l'absence de traitement chimique des olives. Celles-ci ne présentent donc pas de résidus de pesticides. Néanmoins, ces huiles BIO ne proposent pas forcément un meilleur goût et peuvent contenir d'autres contaminants, comme les phtalates (famille de composés chimiques utilisés généralement comme plastifiants, c'est-à-dire des substances ajoutées aux plastiques, pour les rendre plus souples, flexibles et durables). Découvrez les pires huiles d'olive commercialisées dans notre article dédié.
Une huile d'olive se dégrade dans le temps
Il est conseillé de consommer l'huile d'olive dans l'année qui suit l'achat, car elle perd progressivement en qualité avec le temps. Même bien conservée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, elle s'oxyde lentement, ce qui altère ses arômes et réduit ses bienfaits nutritionnels. Passé un an, son goût devient plus plat, et elle perd une partie de la fraîcheur qui fait tout son intérêt. Pour profiter pleinement de sa saveur et de ses qualités, mieux vaut acheter des petits formats et les consommer rapidement après ouverture.
Varier les huiles dans votre placard
En résumé, l'UFC-Que Choisir recommande d'utiliser plusieurs huiles. Une huile classique pour la cuisine, et des huiles "plus subtiles", comme l'huile d'olive vierge Extra pour les préparations crues, comme les salades.
Découvrez dans le diaporama ci-dessous les principaux pays producteurs d'huile d'olive à travers l'Europe et le bassin méditerranéen selon l'UFC.
8) Le Maroc
Le Maroc produit 90 000 tonnes d’huile d’olive, un volume significatif qui illustre l’importance de cette culture pour l’agriculture marocaine. L’huile d’olive marocaine est de plus en plus prisée à l’export, contribuant ainsi à diversifier l’économie locale et à renforcer la présence du pays sur les marchés mondiaux.
7) La Syrie
La Syrie enregistre une production de 105 000 tonnes d’huile d’olive, soulignant l’importance historique et économique de cette culture dans plusieurs régions du pays. Malgré les défis rencontrés, l’olivier reste une ressource essentielle pour de nombreuses communautés rurales syriennes.
6) Le Portugal
Le Portugal affiche une production d’huile d’olive de 195 000 tonnes (prévisionnel), confirmant sa position parmi les acteurs importants du marché méditerranéen. Cette production joue un rôle clé dans l’économie agricole du pays, où la culture de l’olivier bénéficie d’une reconnaissance croissante tant sur le plan national qu’international.
5) L'Italie
L’Italie devrait produire 224 000 tonnes d'huiles d'olive pour la campagne 2024-2025.
4) La Grèce
La Grèce devrait produire 250 000 tonnes d'huile d'olive pour la campagne de production en cours.
3) La Tunisie
La Tunisie voit sa production légèrement progresser, atteignant 340 000 tonnes, en hausse de 5 %.
2) La Turquie
La Turquie connaît une véritable explosion de sa production, estimée à 450 000 tonnes, soit une progression de 109 % comparé à la campagne précédente (2023-2024).
Voir les commentaires