Les 14 aliments qu'il ne faut jamais manger crus
Une petite erreur qui peut gâcher votre journée, voire votre semaine. En cuisine, de nombreuses règles sont à respecter - que les professionnels du milieu ne connaissent que trop bien - afin de ne pas mettre en danger sa santé, mais aussi celle des autres. Toxoplasmose, salmonellose, listeria... Les infections liées à nos aliments sont nombreuses et peuvent survenir chez n'importe qui, parfois avec des conséquences dramatiques.
Hygiène en cuisine : les règles à respecter pour limiter les risques
Il est donc essentiel d'avoir une bonne hygiène en cuisine, surtout lorsqu'on mange des aliments pas ou peu cuits. Voici les 5 principes à respecter quand on est devant les fourneaux :
- Nettoyer les couteaux qui ont servi à couper de la viande crue
- Bien nettoyer sa planche à découper entre chaque aliment
- Respecter les temps de cuisson indiqués sur l'emballage
- Ne pas faire cuire un aliment dans une poêle déjà sale
- Se laver les mains avant et après avoir cuisiné
Ces dernières semaines, Planet vous a donné de nombreux conseils en cuisine, notamment en ce qui concerne la conservation des aliments. Ceux à ne jamais mettre au réfrigérateur, ceux qui ne supportent pas le congélateur, ceux qui peuvent rester dans le placard... La liste est longue. Savez-vous aussi qu'au-delà la conservation et des dates de péremption, il y a également la manière dont vous faites cuire vos produits ? Si certains peuvent très bien se consommer cuits comme crus, d'autres ne doivent pas échapper à un petit tour dans la poêle ou au four. Découvrez lesquels dans le diaporama ci-dessus.
Les pommes de terre
Les pommes de terre sont la base de l'alimentation des Français, mais quand elles sont cuites ! A l'eau, en gratin, sautées, dans l'huile... Veillez à toujours bien les cuire et à ne pas les manger crues. En effet, la pomme de terre contient de la solanine, qui peut entraîner vomissements, constipations et diarrhées si elle est ingérée.
Les aubergines
Les aubergines ont aussi de la solanine, qui est détruite à la cuisson. Vous devez donc bien les cuire avant de les manger.
Les tomates non mûres
Comme la pomme de terre et l’aubergine, la tomate contient de la solanine, une toxine dangereuse susceptible de provoquer un empoisonnement dans le pire des cas. Cette dernière, une fois cuite, devient néanmoins comestible. Mieux vaut donc éviter de manger des tomates crues, sauf en salade, lorsqu’elles sont bien mûres.
Le poulet
Certaines viandes peuvent se manger crues, mais pas le poulet. Sa chair peut contenir des bactéries, qui ne disparaissent qu'à la cuisson. On oublie donc le carpaccio ou le tartare de poulet, ça serait une très mauvaise idée.
Le poisson
Un parasite spécifique aux poissons crus peut créer des troubles intestinaux. Si vous n'êtes pas un expert des sushis, évitez donc de les cuisiner vous-même. Si vous tenez absolument à manger du poisson cru, pensez à la congeler 24 heures avant.
Le porc
Tout comme le poulet, le porc ne doit pas être consommé cru, car il peut lui aussi être porteur de bactéries.
La viande de dinde
Comme le poulet ou le porc, la dinde crue peut aussi être porteuse de salmonelles ou de ver solitaire. Pas question donc de la manger crue.
