Café des arts, café du commerce.. Les noms de bistrots les plus populaires en France

Publié par Mathis Brachet le 1/08/2022
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5 minutes
cozy street with tables of cafe in paris, france
En France, il existerait 130 000 bistrots, selon les Pages Jaunes. Beaucoup portent le même nom. Découvrez le classement des noms les plus utilisés.

Plutôt Café des arts ou Café des sports ? Les bistrots sont très populaires en France, mais d’où vient ce mot ? D’après le média Paris zig zag, le “bistrot” serait en réalité un terme purement parisien. A la genèse, ce sont théoriquement des petits cafés, tenus par les “bougnats”, des migrants auvergnats qui ont décidé de quitter leur terre pendant la révolution industrielle. A cette époque, on reconnaît un “bistrot” par son ambiance très populaire. Ce sont pour les ouvriers, des lieux de passage : boire un café, une bière et manger à bas prix.

Le mot viendrait d’un régionalisme importé à Paris au 19e siècle. Il tirerait son nom de “bistraud”, mot du langage poitevin désignant un marchand de vin. Ou peut-être “bistouille”, ce café où l’on met de l’eau-de-vie, recette typique du Nord de la France. Il peut également s’agir de l’argot “Bistingo”, qui signifait “Cabaret” à ce moment.

Que racontent les légendes populaires ?

D’un autre côté, l’origine de ce mot semble tendre du côté des légendes populaires à l’occupation russe de 1814. Il aurait été retrouvé sur la place du Tertre à Montmartre une plaque expliquant son histoire. Les soldats russes à Paris cherchaient à rejoindre les cafés de la ville pendant leur service, ce qui était interdit. Ainsi, ils interpellaient les tenanciers des lieux en leur disant : “Bistro”, ou en français : Vite ! Car ils ne voulaient pas être pris en flagrant délit.

Cependant, les linguistes semblent affirmer que cette hypothèse est peu probable : ce mot n'apparaît dans la littérature russe qu’en 1884.

En France, il est comptabilisé 130 000 bistrots d'après Les Pages Jaunes. Beaucoup portent le même nom. Planet a réalisé pour vous le diaporama ci-dessous. Il présente le classement des bistrots les plus connus de France, selon une infographie de BFMTV.

49. La Source

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paris - april 27   parisians and tourist enjoy eat and drinks in cafe sidewalk in paris, france on april 27, 2013 paris is one of the most populated metropolitan areas in europe

La Source est un nom de bistrot répandu dans l’Hexagone, avec 35 établissements.

48. La Casa

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street cafe in europe, two cups of coffee on cozy vintage terrace

La Casa est un établissement connu, avec 35 bistrots en France.

47. La Brasserie

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smiling young waiter taking orders from a diverse group of customers sitting together at a restaurant table

La Brasserie est un bistrot réputé en France, avec 35 établissements.

46. La Chaumière

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the place du tertre with tables of cafe and the sacre-coeur in the morning, quarter montmartre in paris, france

La Chaumière est un nom de bistrot répandu avec 36 établissements.

45. La Civette

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smiling waitress serving an order of food to a group of young friends having drinks and eating together in a bistro

C’est un nom de bistrot connu, avec 36 établissements.

44. L’Imprévu

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boulevard san-german with tables of cafe in paris, france

Avec 36 établissements est un nom répandu pour un bistrot.

43. Au Bon coin

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orleans, france - may 8, 2018  restaurants in orleans, france

Avec 36 établissements, ce nom de bistrot fait partie du classement des plus connus en France.

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