Tiramisu, verrine et cake... Planet vous propose trois amuses-bouches à base de saumon.
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3 recettes d’apéro avec du saumonIllustrationIstock

Saucisson, chips et alcools forts… Les apéritifs peuvent être un vrai cauchemar pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, ou simplement faire attention à ce qu'elles mangent. Comment accorder retrouvailles entre amis, repas équilibré et bon petits plats ? Afin de rafraîchir vos apéritifs estivaux, Planet vous partage les recettes concoctées par Sybille Montignac. Diététicienne, elle est à l'origine des Apéritifs à Index Glycémique Bas, livre de cuisine regroupant de succulentes idées pour se régaler tout en gardant la ligne et publié par les éditions Alpen. Vous pouvez vous procurer son livre en cliquant ici. Cocktails sans alcool, cakes, caviars et même douceurs sucrées… Aujourd'hui, nous vous proposons trois recettes d'apéro à base de saumon : un tiramisu aux deux saumons, un cake au saumon et à l'aneth, ainsi que des verrines saumon-abricots.

Tiramisu aux deux saumons

Les ingrédients dont vous aurez besoin (6 verrines) : 

  • 250 grammes de mascarpone
  • 3 oeufs 
  • 200 grammes de pavé de saumon
  • 120 grammes de saumon fumé
  • 1 citron 
  • Ciboulette fraîche
  • Huile d'olive
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas : 

  1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 
  2. Mélangez les jaunes d'oeuf au mascarpone et ajoutez quelques zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du paprika. 
  3. Salez, poivrez.
  4. Ajoutez les blancs délicatement. Mélangez et réservez au réfrigérateur. 
  5. Coupez le saumon frais en petits cubes et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 
  6. Coupez le saumon fumé en petits dés et assaisonnez-le avec un peu de jus de citron. 
  7. Dans des verrines, versez en alternance : préparation au mascarpone, saumon frais et fumé, préparation au mascarpone, saumon frais et fumé… 
  8. Si possible, gardez au frais quelques heures avant de servir. 
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