Œufs : que signifient les chiffres rouges sur la coquille
Pochés, mollets, brouillés… Les œufs font partie des aliments les plus rapides à préparer et les plus faciles à intégrer à son repas, quelle que soit l’heure de la journée. Comment s’assurer de la qualité de ceux que l’on consomme ?
Selon Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes (DGCCRF), "les œufs sont soumis à une réglementation qui permet d’en assurer la traçabilité et de fixer les normes de commercialisation applicables". Les méthodes d’élevage de l’œuf sont indiquées par le matricule apposé sur sa coquille. Composé de chiffres et de lettres, il permet de s’assurer de la provenance des œufs achetés. Quels sont les types d’œufs à éviter ?
Œufs de poules élevées en cage : pourquoi il ne faut pas les acheter
En France, une grande partie des œufs vendus sont issus de poules élevées en cages. Ces poules ne voient jamais la lumière du jour et sont enfermées dans un espace à peine plus grand qu’une feuille A4. Alors qu’Emmanuel Macron avait promis de mettre fin à cette méthode d’élevage, elle est toujours largement employée en 2023. Selon L214, 33 % des poules en France sont élevées en cage.
Il faut donc privilégier les œufs de poules élevées en plein air. Ces poules ont accès à l’extérieur et ont davantage d’espace de vie. Par ailleurs, les œufs de poules élevées en plein air sont à peine plus chers que les œufs de poules élevées en cage. Découvrez dans notre diaporama ci-dessous la signification des chiffres et des lettres inscrits sur la coquille des œufs.
1. Le premier chiffre
Selon la DGCCRF, le premier chiffre précise le mode d’élevage des poules.
· 0 : élevage bio ;
· 1 : élevage en plein air ;
· 2 : élevage au sol ;
· 3 : élevage en cage.
2. Les deux premières lettres
Elles "indiquent le pays de l’Union européenne où se situe l’élevage, grâce au code ISO : "FR" pour France ; "UK" pour le Royaume Uni ; "ES" pour l’Espagne, etc." explique la DGCCRF.
3. Les trois lettres suivantes
Les trois suivantes précisent le site d’élevage des poules.
4. Les deux derniers chiffres
Ils indiquent le numéro du bâtiment où se trouve la poule, lorsque l’œuf est produit en France.
5. Le matricule des œufs vendus sur les marchés
Les inscriptions sur les œufs ne sont pas les mêmes lorsqu’ils sont vendus sur les marchés publics locaux par un producteur. Le code des œufs diffère puisque les derniers chiffres indiquent le numéro du département dans lequel les œufs sont produits ainsi que le chiffre d’ordre d'enregistrement du producteur dans le département.
