15 recettes de desserts à l'alcool

Baba au rhum traditionnel

Ingrédients: pour le gâteau: 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 oeufs, 1 paquet de levure. Pour le sirop: 70 g de sucre, 1/2 litre d'eau, 1/4 de litre de rhum...

Préparation: mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure. Verser la préparation dans un moule à baba beurré...

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Poires au vin et à la cannelle

Ingrédients: 4 poires fermes, 100 g de sucre en poudre, 5 dl de vin rouge corsé, 1 bâton de cannelle, 1/2 citron non traité.

Préparation: peler les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Prélever le zeste du citron, le couper en bâtonnets.

Voir la recette des poires au vin et à la cannelle

Salade de fruits au curaçao

Ingrédients: 100 g de cassonade, 50 g de curaçao, 7,5 g de sucre vanillé...

Préparation: dans une casserole, versez la cassonade, le Curaçao, le sucre vanillé, l'eau. Faire cuire une dizaine de minutes. Le sirop est prêt. Couper les pommes et les pêches en dés...

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Cake aux fruits confits et au rhum

Ingrédients: 180 g de sucre blanc, 4 oeufs, 300 g de farine, 180 g de beurre, 3 g de zeste de citron...

Préparation: faire préchauffer le four à 180°C. Verser les raisins secs dans une casserole d'eau bouillante et laisser gonfler. Râper le zeste du citron et presser son jus. Dans le bol d'un robot mélangeur, Verser le sucre et les oeufs. Mélanger et ajouter la farine ainsi que le beurre ramolli...

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Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky

Ingrédients: 250 g de marrons, 6 marrons glacés, 150 g de crème chantilly, 1,5 feuille de gélatine, 1 dl de vieux whisky, 300 g de mascarpone...

Préparation: réduire les marrons confits en fine purée. Monter la crème en chantilly puis incorporer délicatement la purée de marrons confits. Faire fondre la gélatine dans un peu de whisky tiède et ajouter au mélange chantilly/marrons confits...

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Tiramisu toscan au sabayon à la grappa

Ingrédients: 10 cl de crème fraîche liquide, 5 cl de marsala, 120 g de biscuits à la cuillère italiens type Pavesini, 5 oeufs...

Préparation: placer la crème liquide au congélateur. Verser le marsala dans un récipient, ajouter un demi-verre d'eau. Y tremper rapidement les biscuits afin qu'ils soient légèrement imbibés. Les répartir dans le fond de 4 verres...

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Gratin de poires au marsala

Ingrédients: 6 biscuits Amaretti, 8 cl de crème liquide entière, 1 cl de marsala, 125 g de mascarpone, 5 oeufs, 3 poires, 100 g de sucre semoule, 80 g de sucre semoule...

Préparation: voir la vidéo...

Voir la recette du gratin de poires au marsala

Soufflé au Grand Marnier traditionnel

Ingrédients: 25 cl de lait 1/2 écrémé, 30 g de farine de blé, 50 g de sucre semoule, 2 jaunes d'oeufs, 10 g de fécule de maïs, 1 gousse de vanille...

Préparation: voir la vidéo...

Voir la recette du soufflé au Grand Marnier traditionnel

Mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum

Ingrédients: 30 g de beurre doux, 150 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide entière, 30 cl de lait 1/2 écrémé, 2 oeufs, 12 tranches de pain d'épice, 5 cl de rhum brun, 70 g de sucre glace...

Préparation: voir la vidéo...

Voir la recette de la mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum

Crêpes au caramel de cidre

Ingrédients: 6 grandes crêpes, 6 pommes, 2 cuillères à soupe de cassonade, 120 g de sucre en poudre, 45 g de beurre, 7 cl de calvados, 15 cl de cidre...

Préparation: éplucher et couper les pommes en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les rondelles de pommes. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser doucement. Verser le calvados. Faire flamber...

Voir la recette des crêpes au caramel de cidre

Pommes caramélisées aux amandes

Ingrédients: 50 g d'amandes effilées, 5 cl de cognac, 20 cl de crème liquide entière, 6 pommes golden, 100 g de sucre semoule...

Préparation voir la vidéo...

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Verrines de forêt-noire

Ingrédients: 75g de farine, 75g de beurre, 100g de sucre, 100g de chocolat noir, 1/2 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 7 cuillères à café de kirsch...

Préparation: préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.

 Voir la recette des verrines de forêt-noire

Cupcakes façon piña colada

Ingrédients: 290 g de farine, 230 g de beurre mou, 220 g de sucre, 4 œufs, 235 ml de lait, 1 sachet de levure chimique, 40 ml de rhum ambré...

Préparation: dans un premier saladier, mettre la farine et la levure. Préparer dans un verre mesureur le lait et le rhum...

Voir la recette des cupcakes façon piña colada

Flan de châtaignes au pastis

Ingrédients: 1 litre de lait, 2 verres de farine de châtaigne, 1 verre de sucre, 2 oeufs, 6 morceaux de sucre pour caraméliser, 1 petit verre de pastis...

Préparation: sur le feu doux, délayer la farine dans le lait. Cuire en remuant doucement. Dès que cela bout, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs et les blancs montés en neige ferme plus le pastis...

 Voir la recette du flan de châtaignes au pastis

Tiramisu au citron vert et bananes flambées

Ingrédients: 4 rochers noix de coco, 250 mascarpone, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre semoule, le zeste d'un citron vert, 5 cuillerées à soupe de Malibu®...

Préparation: dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d'œufs, le sucre semoule, le zeste râpé du citron vert et une cuillerée à soupe de Malibu®. Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Réserver au frais...

Voir la recette du tiramisu au citron vert et bananes flambées