Merguez, chipolatas... Voici les références à ne surtout pas acheter cet été
Le mois de juillet approche. L'occasion de ressortir le barbecue, les grillades, merguez et chipolatas. En 2022 (derniers chiffres en date), 7 Français sur 10 ont cuisiné au barbecue ou à la plancha, révèlent Weber (marque de barbecue) et BVA (société spécialiste de l’analyse comportementale).
Néanmoins, choisir des produits bons pour la santé peut s'avérer très difficile, car, soyons honnêtes, les merguez ou les chipolatas ont tendance à être très grasses et riches en additifs en tout genre. Le magazine 60 millions de consommateurs a testé dans son centre d'essais 29 références de chipolatas et de merguez vendues en grande surface, afin d'établir un classement précis des produits à privilégier. Voici tout ce qu'il faut savoir pour allier plaisir de grillade et santé.
"Les produits labellisés sont quand même nettement supérieurs"
Sylvie Metzelard, rédactrice en chef de 60 millions de consommateurs, était l'invitée de Sud Radio ce jeudi. Elle donne ses conseils pour faire le bon choix en rayon : "Les produits labellisés sont tout de même nettement supérieurs. Par exemple, le label rouge, ça vous garantit beaucoup moins de gras et que la liste des ingrédients n'est pas longue comme un jour sans fin, ça vous permet une certaine garantie, le BIO aussi", confirme la professionnelle. De manière générale, ce sont les marques premiers prix qui obtiennent les notes les plus sévères.
Sylvie Metzelard est également revenue sur les principales menaces de certaines marques de merguez pour le consommateur : "il y a énormément d’additifs, vous avez du sucre aussi, beaucoup de colorants. Le sucre corrige l’amertume, et surtout, cela permet, quand vous mettez votre saucisse à griller, de caraméliser et d’avoir une jolie couleur".
Par ailleurs, certaines marques de merguez contiennent de l’ADN d’espèces animales non déclarées : "on a trouvé deux ADN de porcs dans des merguez qui sont censées contenir du bœuf et/ou mouton (...) "Ça ne s’explique pas, c’est quand même assez grave", s’alarme S.Metzelard. Voici dans notre diaporama ci-dessous les marques de merguez et de chipolatas à éviter, selon 60 millions de consommateurs :
7) Le Boucher St Clément
De marque Aldi, ces véritables merguez bœuf mouton X6 obtiennent la note de 10,2/20. En effet, la présence d'acides gras saturés et de sel en grande quantité expliquent cette note juste au-dessus de la moyenne.
6) Merguez l'Etal du boucher
De marque LIDL, ces merguez l'Étal du boucher sont vendues par lot de 6. Elles obtiennent la note de 9,5/20. Pour cause, la qualité du produit, le manque d'histologie (autrement dit, le manque de détails sur la composition du produit), ainsi que la présence d'acides gras saturés et de sel en grande quantité.
5) Cora, Merguez Véritable
Vendues chez Cora par lot de 6, elles obtiennent la note de 6,5/20. Pour cause, la présence en nombre d'additifs, de matières grasses et le manque de protéine, et la présence de sel.
4) Les merguez Socopa
Ces merguez fortes à la marocaine vendues par lot de 6 obtiennent la note de 6,5/20 pour des raisons similaires au produit précédent.
3) Les chipolatas U
Les "porc chipolatas supérieures X4" vendues par Super U obtiennent la note de 12,3/20. Une note qui reste correcte, mais qui cache tout de même une présence forte de sel et un manque de clarté sur les critères physico-chimiques.
2) Simpl, Carrefour Chipolatas
Vendues en lot de 6, ces chipolatas obtiennent la note de 7,7/20. Évitez à tout prix l'achat de ce produit.
1) Conservez correctement vos merguez et chipolatas
Les merguez et les chipolatas sont des aliments sensibles aux températures. Veillez à ne pas rompre la chaine de froid de ces produits pour rester en bonne santé.
