Les fromages qu'on peut congeler... ou non

Le chiffre, rapporté par TF1, n'est pas surprenant : les Français sont parmi les plus gros consommateurs de fromage au monde avec un peu plus de 26 kilos par personne et par an. Si nous sommes peut être plus les leaders en la matière (d'autres pays comme la Grèce ou les Pays-Bas revendiquent la plus haut marche du podium), nous serions en revanche les champions pour ce qui est de le gaspiller. 

Toujours selon la première chaîne, 4 Français sur 10 en jettent au moins 1 kilo chaque année. Non seulement c'est du pur gâchis, mais le fromage serait le second produit alimentaire le plus émetteur de C02 après la viande rouge (du pis de l'animal jusqu'à l'assiette), d'après le spécialiste de l'anti-gaspi Too Good to Go. La solution pour remédier à nos mauvaises habitudes serait-elle la congélation ?

Congeler le fromage : une bonne idée ?

Il n'existe pas de statistique sur le sujet, mais il semble que congeler le fromage une fois entamé, après un dîner à plusieurs par exemple, ne soit pas dans nos usages. Résultat, si on l'oublie trop longtemps au réfrigérateur, il s'abîme, se couvre de moisissures, sent fort évidemment, en fonction des variétés, et finit à la poubelle.

Or, il est tout à fait possible de conserver certains fromages au réfrigérateur. Certains mais pas tous, comme nous allons le voir. Quand c'est le cas, il faut optimiser la conservation du produit en le laissant dans sa boîte d'origine, elle-même placée dans un contenant hermétique. Astuce donnée par nos confrères : vous pouvez auparavant le découper en petits morceaux, pour faciliter la décongélation.

Dans notre diaporama ci-dessous, retrouvez 18 variétés de fromages avec pour chacune, des indications sur leur mode de conservation et de dégustation. Vous pourrez constater que nutritionnistes et fabricants ne sont pas forcément d'accord, surtout lorsqu'il s'agit de goût..