Cave. Par son étymologie (latin cavea , "cavité"), ce mot évoque un local souterrain et impliquerait que la cave soit enterrée. Le rêve de tout amateur de bons vins est d'avoir une cave voûtée, creusée dans le roc. Pour la plupart d'entre nous, ce n'est qu'un rêve.

Certains disposent d'un local en sous-sol, répondant globalement aux conditions requises pour le bon vieillissement du vin. D'autres ont investi dans une "cave d'appartement", une armoire à vins d'une capacité allant de 50 à plus de 1000 bouteilles selon les modèles.

En l'absence de local adapté ou d'armoire à vins, il faut limiter le nombre de vins fins, fragiles et chers qui demanderont du temps avant d'atteindre leur apogée. Il est plus raisonnable de se contenter de vins à "rotation rapide" qui apporteront le plaisir sans les angoisses. Ils seront stockés dans l'endroit le plus frais, le plus sombre, le plus calme de la maison et on veillera surtout à ce que les bouteilles soient toujours couchées.

''Crédit photo : Nomades''

cave ideale

2. A chacun son style de cave

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