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Publié le 03/01/2016

Remouleur : une profession en voie de disparition

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La profession de remouleur est en voie de disparition, il ne reste en France qu'une poignée de ces artisans qui aiguisent à l'ancienne les couteaux. A Paris, ils ne sont plus que 6, comme Didier Mouche, alias Marius. Chaque trimestre, il affûte les couteaux des cuisines de Matignon. Sous les fenêtres du Premier ministre, il redonne du tranchant aux couteaux dans un taxi londonien transformé en atelier ambulant. Tous les deux mois, Marius aiguise aussi les ciseaux qui servent aux couturières du Moulin Rouge.

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