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Saint-jacques

Brochettes de bœuf marinéIngrédients :900 g de morceaux de faux-filet, 2 poivrons jaunes, 6 merguez, 3 oignons rouges.Pour la marinade : 5 petits oignons blancs, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 5 cuillères à soupe de sauce soja,...

Gastronomie

Recettes de Viandes de Noël

Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 1 h 10 mnPour 4 personnes Ingrédients : 1,8 kg de filet de veau ficelé comme un rôti, 200 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de pistaches nature, 12 fines tranches de lard, 24 oignons grelots,...

Gastronomie

Recettes de Pâques : les entrées

Saint-Jacques poêlées, fleurs de courgettes farcies en marinière de noix de pétoncles Ingrédients : 12 saint-Jacques, Garniture : 100 g d'aubergines, poivrons rouges, verts, jaunes, 100 g de courgettes et 12 fleurs Pistou, 100 g de noix de pétoncle... Préparation : Cuire les aubergines au...

Gastronomie

Nos meilleures recettes flambées

Gambas flambées au cognac Ingrédients 100 à 200 g de gambas, une gousse d'ail, 100g de persil, 5 cl de cognac, une pincée de sel, une pincée de poivre... Préparation Hacher le persil. Hacher l'ail. Faire revenir les gambas dans une poêle, sans les décortiquer. Ajouter l'ail et le persil....

Gastronomie

Menu marin de Pâques

Saint-Jacques au pesto de roquette en cuillère Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques, 6 tranches de poitrine fumée, 12 copeaux de parmesan, 1/2 sachet de roquette, 30 g de pignons... Préparation Passer au mixeur la roquette avec les pignons et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Couper les tranches...

Gastronomie

Menu de Fête des mères

Rouleaux d'aubergines farcies Ingrédients 2 grosses aubergines, 1 petite courgette, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite carotte, 60 g de feta, pousses de salade... Préparation Découper les aubergines et la courgette en lanières assez fines. Les badigeonner avec l'huile d'olive....

Gastronomie

Foire aux vins : les bonnes affaires d'Internet

1. Château de Passavant 2008 - Anjou AOCMillésime : 2008Prix : 7,50 euros la bouteilleCaractéristiques : Robe : vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances allant d'une teinte aubergine vers une couleur violette sur le bord du verre. La robe est opaque de par la densité du vin et le...

Gastronomie

Concours de l'été : nos recettes préférées

1. Bouchées aux fruits rouges au cœur coulantC'est la recette gagnante du concours de l'été ! Son auteur, Florie Le Guellec, remporte les trois livres de recettes !Ingrédients :1 oeuf, 30 g de sucre, 30 g de farine, 200 g de fruits rouges, carrés de chocolat blanc.Réalisation :Battre l'oeuf avec...

Gastronomie

Recettes de châtaignes et marrons

Echine de porc aux marrons Ingrédients: 1 kg d'échine de porc, 500 g de marrons au naturel, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de miel liquide, 3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre. Préparation : Couper la viande en cubes. Eplucher les gousses d'ail, les laisser entières.Faire chauffer...

Gastronomie

Entrées au foie gras

Ballotin de foie gras aux groseilles Ingrédients: 1 lobe de foie gras cru, 1 cuil. à café de porto, sel, poivre, sucre, piment d'Espelette, 40 g de groseilles, poivre 5 baies, fleur de sel. Préparation: Couper le foie gras en deux dans sa longueur. Le déveiner puis étaler chaque moitié sur...

Gastronomie

Menu de Noël Léger

Cuillères de saumon fumé au Boursin Ingrédients: Quelques tranches de saumon fumé, Boursin ail et fines herbes, herbes de Provence, un bol de coulis de poivron jaune. Préparation: Découper de fines lanières de saumon fumé et les parsemer d'herbes de Provence. Déposer une petite bille de...

Gastronomie

Menu de Noël de la Mer

Verrine de crevettes au guacamole et pamplemousse Ingrédients: 2 avocats, 1 pamplemousse, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 8 crevettes cuites, du Tabasco, sel, poivre. Préparation: Couper les avocats en deux, ôter le noyau et les éplucher. Emincer l'ail puis mixer le tout. Ajoutez ensuite le jus...

Gastronomie

Recettes pour accommoder les restes

Cake à la volaille, champignons et moutarde Ingrédients: 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 250 g de champignons, 150 g de volaille cuite et hachée, 3 œufs, 10 cl d'huile, 10 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, du persil, 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne, sel, poivre. ...

Gastronomie

Les recettes du terroir revisitées

Raclette version Courchevel Ingrédients: 4 grosses pommes de terre, 8 tranches de fromage à raclette coupées en 2, 8 tranches de jambon de parme, du poivre. Préparation: Préchauffer le four à 210 ° (th.7)Faire cuire les pommes de terre dans un récipient avec un peu d'eau 13 minutes au micro-ondes....

Gastronomie

Recette d'oeufs de Pâques

Oeufs cocotte au maroilles Ingrédients 4 œufs, 4 brins de ciboulette, 200 g de Maroilles... Préparation Couper la ciboulette en petits morceaux. Préchauffer le four à 160°C (th.5). Tailler le maroilles en cubes... Voir la recette Oeufs cocotte au maroilles Oeufs cocotte aux truffes...

Gastronomie

Recettes chics et faciles pour la Saint-Valentin

Petits choux à la crème et au saumon Ingrédients :8 petits choux, 1 fromage de chèvre frais type chavroux, 10 cl de crème fraîche entière, Le jus d'un demi citron vert, Ciboulette, 2 tranches de saumon fumé, Sel, poivre, Quelques zestes d'orange Préparation :Dans un bol mélanger à la...

Gastronomie

Recettes rapides

Cake au saumon au micro-ondes Ingrédients: 3 oeufs, 2 blancs de poireaux, herbes de Provence, 3 tranches de saumon fumé, 100g de beurre, 50 g de fromage frais, 50 g de comté râpé, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, aneth. Préparation: Couper le beurre en morceaux et...

Gastronomie

Que faire avec des blancs d'oeufs

Mini rochers coco Ingrédients: 200 g de noix de coco râpée, 150 g de sucre semoule, 2 blancs d'oeufs. Préparation: Dans un grand récipient, mélanger le sucre et la noix de coco.Dans un autre, monter les blancs en neige (avec une pincée de sel, ils seront plus fermes). Incorporer les blancs...

Gastronomie

Recettes de brochettes apéritives

Brochettes de fruits au lard fumé Ingrédients: 8 pruneaux dénoyautés ; 2 bananes ; 16 tranches fines de poitrine fumée. Préparation: Couper chaque tranche de poitrine en trois parts égales.Peler les bananes, les couper en rondelles épaisses. Entourer chaque rondelle et chaque pruneau d'un...

Gastronomie

Les meilleures recettes du concours de décembre

Mini savarins version forêt noireIngrédients: pour la génoise : 3 oeufs, 100g de sucre, 90g de farine, 1 cuil. à soupe de cacao amer, 1 pot de cerises au sirop.Pour la chantilly : 20 cl de crème fraîche liquide bien froide, 30 g de sucre, copeaux de chocolat pour la déco. Préparation: Préchauffer...

Gastronomie

Nos recettes pour mincir avec plaisir !

La pizza minceur Ingrédients : 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 blanc d'œuf, 1 tomate, 2 ou 3 olives noires, 1 anchois, 1 demi-oignon, 2 cuillères à soupe de cancoillotte et quelques lamelles de parmesan frais.Réalisation : Dans...

Gastronomie

Idées recettes pour Noël et le Nouvel An

Foie gras, dinde, marrons, bûches... Voici nos suggestions de menus pour un Noël très tradition ! Suggestions d'entrées : - Verrines de foie gras au chutney de mangue - Dés de foie gras aux éclats de chocolat noir - Soufflé au foie gras- Pommes au foie gras, à la sauce flambée et aux marrons...

Gastronomie

Menu de Noël Rapide

Bouchées de jambon et de mangue Temps de préparation : 10 mnPour 2 personnes Ingrédients : Une demi mangue, deux tranches de jambon de parme très fines, quatre amandes grillées et salées, un citron vert bio, quatre cuillères (porcelaine, inox...). Préparation : Choisir une mangue pas trop...

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Menu de Noël Luxe

Huîtres au caviar Temps de préparation : 20 mnPour 4 personnes Ingrédients : 2 douzaines d'huîtres ; 30 g de caviar ; 4 feuilles de gélatine ; 10 cl de vodka. Préparation : Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 min dans de l'eau froide.Faites chauffer 10 cl de vodka et 50 cl d'eau...

Gastronomie

Nos recettes de tartares

Tartare de champignons au jambon fumé Ingrédients :2 tranches épaisses de jambon fumé dégraissé (200 g) ; 600 g de gros champignons de Paris ; 1 citron ; 3 cuillère à soupe d'huile de noix ; 50 g de cerneaux de noix ; 2 branches de persil plat ; sel et poivreRéalisation :Hachez le jambon au...

Gastronomie

Nos recettes de salades

1. Salade d'été élégante à l'avocat Ingrédients :2 avocats, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 boules de mozzarella de bufflonne, 8 feuilles de lasagne (sèches ou fraîches), 2 pêches ou 2 figues mûres mais pas molles, 8 à 10 belles feuilles de salade romaine, sel, poivreRéalisation...

Gastronomie

Concours de recettes : les résultats !

1. Encornets farcis aux légumesVoici la recette gagnante de notre concours de cuisine ! Martine Tasselli, qui nous a envoyé cette recette, gagne un livre de recettes !Ingrédients :8 encornets, 2 carottes, 1 oignon, ail, persil, 2 tomates, 1 bouquet de brocolis, câpres, anchois, un peu de riz, 10...

Gastronomie

Entrées froides de Noël

Noix de Saint-Jacques en millefeuille et tartare Temps de préparation : 20 mn Ingrédients :- 8 grosses noix de Saint-Jacques- 2 pommes Antarès ou autre variété acidulée- 2 cuillère de crème de fraise- 2 citrons verts- coriandre et ciboulette Préparation : Le tartare :- Mélanger la coriandre...

Gastronomie

Entrées chaudes de Noël

Cassolette de fruits de mer Temps de préparation : 1 h 00 mnTemps de cuisson : 20 mnPour 6 personnes Ingrédients : 400 g de coquilles Saint-Jacques surgelées, 1 kg de moules fraîches, un homard surgelé de +/-600 g, 300g de lotte, 200 g de crevettes grises, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe...

Gastronomie

Recettes de Saint-Jacques

Saint-Jacques en chapelure croustillante Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques sans corail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Poivre 5 baies Pour la chapelure : 1/2 bouquet de coriandre 3 speculoos 2 cuillères à café de Fleur de Sel d'Algarve...

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