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Les IG bas

A bas les IG haut ! Les glucides lents auraient en fait un effet pervers. Pain, pâtes, riz (blanc) et pomme de terre font grimper l'index de glycémie et accélèrent le vieillissement.

Vive les aliments à index glycémique bas.Il s'agit des céréales : quinoa, sarrasin, petit épeautre, avoine, riz complet, patate douce, pâtes à la spiruline ou complètes. A nous donc le pain le plus complet possible...De même, il faut privilégier les aliments crus ou les cuire le moins possible car la cuisson de l'amidon des pommes de terre, pâtes ou riz fait grimper l'index glycémique...Attention : il faut associer les aliments à IG élevé avec du vinaigre, de la cannelle, du pamplemousse, du curcuma, des oignons (qui réduisent le sucre sanguin) et bien entendu aux IG bas. Riz blanc et légumes riches en eau et en vitamines (les courgettes comme les tomates). Il faut éviter les "calories vides" : viennoiseries, céréales industrielles et autre pain blanc... Le régime IG bas.

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