Recettes : que faire avec des tomates ?

Tarte au thon et à la tomate[image:fid::1271697|style::float: left;|title::|alt::Tarte au thon et à la tomate|width::240|height::180]Ingrédients: 4 tomates, 2 boîtes de thon, 1 pâte à tarte, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à coupe de crème liquide, Un peu de gruyère râpé. Préparation: Mettre la pâte à tarte dans une taule. Etaler la moutarde sur toute la pâte. Y déposer ensuite les tomates coupées en rondelles... Voir la recette Tarte au thon et à la tomate Tomates farcies[image:fid::1079044|style::float: left;|title::|alt::Tomates farcies]Ingrédients: 8 tomates à farcir, 350 g de chair à saucisse, 1/2 botte de persil plat, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 tranches de pain, 1 cuil. à soupe d'huilelait, 1 verre de riz, sel, poivre. Préparation: Lavez et découpez un chapeau pour chaque tomate. Evidez-les et réservez la chair. Retournez les tomates. Hachez le persil. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Ciselez-les... Voir la recette Tomates farcies Gratin de tomates aux oeufs[image:fid::1271699|style::float: left;|title::|alt::Gratin de tomates aux oeufs]Ingrédients: 1 à 2 tomates par personne (selon la grosseur), 1 &oelig;uf par moitié de tomate, 1 dl de crème fraîche, sel et poivre.Préparation: Laver puis ouvrir les tomates par moitié, les faire revenir à l'huile...Voir la recette Gratin de tomates aux oeufs [image:fid::1271700|style::float: left;|title::recettes de tomates|alt::Gratin de tomates aux oeufs]Clafoutis de tomates cerisesIngrédients :10 g de beurre demi-sel, 350 g de tomates cerises, 200 g de roquefort, 15 g de maïzena, 25 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide (30 % de matière grasse), 5 &oelig;ufs, 1 pincée de muscade, 25 g de ciboulette, sel, poivre.Réalisation :Chemiser de beurre des plats à &oelig;ufs.Equeuter, laver et sécher les tomates, les disposer dans le plat.Ajouter des dés de roquefort. Mélanger à froid la maïzena et le lait...Lire la suite de la recette du clafoutis de tomates cerises[image:fid::1271701|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Clafoutis de tomates cerises]Tarte à la tomateIngrédients :1 pâte feuilletée, 1 kg de tomates, 2 cuillères à soupe de moutarde, thym, laurier, 1 oignon, 15 olives noires, sel, poivre, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre, fromage râpé (facultatif).Réalisation :Préchauffer le four thermostat 7. Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Laver, peler et épépiner 3/4 des tomates et les concasser. Peler l'oignon l'émincer et le faire suer dans l'huile. Ajouter les tomates concassées, le sucre et le thym...Lire la suite de la recette de la tarte à la tomate [image:fid::1271703|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Tarte à la tomate]Tomates confitesIngrédients :10 tomates de taille moyenne ; 1 bouteille d'huile d'olive ; 6 gousses d'ail ; une feuille de laurier ; quelques brins de thym ; une branche de romarin.Réalisation :Préchauffez le four th. 4 (120 °C).Rincez et séchez les tomates. Conservez-les entières ou découpez-les en deux selon votre choix. Placez-les sur un plat et remplissez celui-ci d'huile d'olive jusqu'à mi-hauteur des tomates. Faites confire doucement...Lire la suite de la recette des tomates confites[image:fid::1271705|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Tomates confites]Tomates et mozzarella aux pignonsIngrédients :12 tomates cerises ; 12 petites boules de mozzarella ; 2 cuil. à soupe de pignons ; 3 gousses d'ail ; 1 citron ; 5 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 1 bouquet de basilic ; sel, poivre.Réalisation :Pressez le citron, versez le jus dans le bol du mixeur, ajoutez du sel, du poivre, les feuilles de basilic en conservant 2 branches pour le...Lire la suite de la recette des tomates et mozzarella aux pignonsSauce bolognaise[image:fid::1073875|style::float: left;|title::|alt::Sauce bolognaise]Ingrédients: 200 g de steak haché, 200 g d'épaule de porc hachée, 200 g de carottes, 200 g de céleri, 200 g d'oignons, 750 g de tomates pelées en boite, 4 cuillères soupe d'huile d'olive, 50 g de beurre, 20 cl de vin blanc sec, sel, poivre du moulin... Préparation: Peler les carottes, éplucher le céleri et les oignons. Couper séparément ces légumes en petits dés.Faire chauffer dans une casserole le beurre et l'huile, faire dorer l'oignon, ajouter les carottes et le céleri. Laisser cuire à petit feu pendant 5 minutes... Voir la recette Sauce bolognaise [image:fid::1271707|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Sauce bolognaise]Quiche de tomate et de chèvre à l'ail confitIngrédients :Pâte feuilletée ; 6 tomates mûres ; 100 g de fromage de chèvre ; 2 gousses d'ail (préférez de l'ail jeune) ; 2 dl d'huile d'olive ; une branche de thym frais ; sel ; poivreRéalisation :Epluchez l'ail. Conservez chaque gousse entière et disposez-les dans un bol. Couvrez d'huile d'olive. Laissez reposez 20 min.Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans une passoire. Laissez égoutter...Lire la suite de la recette de la quiche de tomate et de chèvre à l'ail confitBrick au thon et aux tomates séchées[image:fid::1082758|style::float: left;|title::|alt::Brick au thon et aux tomates séchées]Ingrédients: 4 feuilles de brick, 1 grosse boîte de thon au natuel, 120 g de Saint-Morêt, 40 g de tomates séchées, 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée, sel, poivre 5 baies. Préparation: Mélanger dans un récipient le thon préalablement égoutté et le Saint-Morêt. Incorporer les tomates coupées en petits morceaux... Voir la recette Brick au thon et aux tomates séchées [image:fid::1072462|style::float: left;|title::recettes toamtes|alt::Brick au thon et aux tomates séchées]Risotto aux tomatesIngrédients :1 litre de bouillon de légumes, 8 échalotes, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 280 g de riz rond, 75 ml de vin blanc sec, 8 tomates, du basilic frais, 100 g de parmesan fraîchement râpé, sel et poivreRéalisation :Verser un litre d'eau dans une casserole et ajouter un cube et demi de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter.Peler les 8 échalotes et les hacher. Dans une grande sauteuse, faire fondre les 50 g de beurre avec...Lire la suite de la recette du risotto de tomates[image:fid::1271711|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Risotto aux tomates]Tatin de tomates à la mozzarellaIngrédients :250 g de pâte à pain ; 8 belles tomates ; 200 g de mozzarella ; 1 bouquet de basilic ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.Réalisation :Préchauffez le four th. 7 (210 °C).Pelez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.Disposez les tomates dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez cuire pendant 45 minutes au four.Etalez finement la pâte à pain...Lire la suite de la recette du tatin de tomates à la mozzarella[image:fid::1169463|style::float: left;|title::recettes aux tomates|alt::Tatin de tomates à la mozzarella]Tomates farcies au rizIngrédients :4 grosses tomates bien mûres, 1 verre de lait écrémé, 4 biscottes, 4 tranches de jambon blanc, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 200 g de chair à saucisse, 2 &oelig;ufs, 200 g de riz blanc, huile d'olive, sel, poivre.Réalisation :Laver et essuyer les tomates, découper le chapeau et le réserver pour la décoration. Vider les tomates de leur chair et réserver. Saupoudrer l'intérieur des tomates d'une pincée de sel et mettre à égoutter à l'envers sur du papier absorbant...Lire la suite de la recette des tomates farcies au riz[image:fid::1271714|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Tomates farcies au riz]GaspachoIngrédients :1 kg de tomates rouges très mûres ; 1 poivron vert ; 1 poivron rouge ; 1 concombre ; 4 tranches de pain de mie rassis ; 4 gousses d'ail ; 1 oignon ; 5 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin ; sel ; poivreRéalisation :Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.Lavez et équeutez les tomates. Ebouillantez, rafraîchissez et pelez-les. Coupez-les en quartier, épépinez-les et ôtez la partie centrale. Veillez à ne pas perdre le jus des tomates. Réservez...Lire la suite de la recette du gaspacho[image:fid::1271716|style::float: left;|title::recettes aux tomates|alt::Gaspacho]Mini craquelins aux tomatesIngrédients :2 tomates, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 10 g de beurre demi-sel, 1 bouquet garni (1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 3 queues de persil, 1 vert de poireau), 1 pincée de sucre, 8 feuilles de basilic, 8 mini-craquelins, 8 morceaux de fromage de chèvre frais (sainte-maure), sel, poivre.Réalisation :Monder les tomates : les laver, retirer le pédoncule, inciser en croix leur sommet et les plonger dans l'eau bouillante 30 s, puis dans l'eau très froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson...Lire la suite de la recette des mini craquelins aux tomates[image:fid::1271718|style::float: left;|title::recettes tomates|alt::Mini craquelins aux tomates]Tomates cerises aux saumon marinéIngrédients :24 tomates cerises ; 200 g de saumon cru ; 1 citron vert ; 1 bouquet d'aneth ; 10 cl de crème fraîche épaisse ; sel ; poivre.Réalisation :Lavez les tomates, coupez un chapeau dans leur tiers supérieur, puis évidez-les avec une petite cuillère.Retournez-les pour qu'elles rendent leur eau...Lire la suite de la recette des tomates cerises aux saumon marinéTomates farcies au chèvre[image:fid::1073990|style::float: left;|title::|alt::Tomates farcies au chèvre]Ingrédients: 4 tomates grappe, 200 g de chèvre frais, 5 cl de crème liquide (30% de matière grasse), 1 oignon nouveau, 1 cuiller à soupe de ciboulette, sel et poivre. Préparation: Laver les tomates, couper un chapeau sur chacune d'elles. Les évider à l'aide d'une petite cuillère... Voir la recette Tomates farcies au chèvre [image:fid::1270713|style::float: left;|title::recettes aux tomates|alt::Tomates farcies au chèvre]Tartare de crevettes aux tomatesIngrédients :3 tomates ; 400 g de crevettes roses cuites ; 1 bol de mayonnaise ; 1 branche de persil platRéalisation :Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes et pelez-les.Epépinez-les et hachez la chair au couteau, répartissez la pulpe dans quatre formes à pâtisserie rondes, tassez bien et disposez sur des assiettes individuelles...Lire la suite de la recette du tartare de crevettes aux tomates[image:fid::1271727|style::float: left;|title::recettes de tomates|alt::Tartare de crevettes aux tomates]Fusili aux tomates cerisesIngrédients :600 g de fusillis moyens ou de pennes moyennes, 600 g de tomates cerises, mûres mais fermes, 6 gousses d'ail, 8 pincées de marjolaine ou d'origan, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, piment de Cayenne du moulin, gros sel de mer, sel de mer fin, poivre du moulin.Réalisation :Choisissez les mêmes tomates que celles que vous utilisez pour les salades, des tomates à peau fine, fermes, douces et savoureuses. Lavez-les, épongez-les, et coupez-les en quatre.Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Versez l'huile dans un wok, ajoutez 4 petits tours de moulin de Cayenne, autant de poivre, l'origan ou la marjolaine effeuillés... Lire la suite de la recette des fusillis aux tomates cerises[image:fid::1270712|style::float: left;|title::recettes aux tomates|alt::Fusili aux tomates cerises]Tartare de tomates au chèvreIngrédients :8 tomates grappe ; 400 g de chèvre frais ; 2 échalotes ; 1 bouquet de ciboulette ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café de baies roses ; sel et poivre.Réalisation :Epluchez les échalotes, hachez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez le chèvre, l'huile, le vinaigre, les baies roses concassées, du sel et du poivre. Travaillez à la fourchette pour que le mélange...Lire la suite de la recette du tartare de tomates au chèvre