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Verrines, chic !

De la fraîcheur et des couleurs, voilà le code pour réussir les verrines de l'été ! Tentons l'agua pepino (recette mexicaine d'un jus de concombre), la soupe de fraise poivrée, la soupe froide de petits pois à la menthe ou encore de gaspacho andalou voire de lait froid de courgette et coco. On aime aussi la verrine de poivron mariné avec une chantilly au chèvre et aux fines herbes ou le granitée de melon et jambon Serrano. Un souci quand même, la vaisselle après l'apéro...

. Recette de l'agua pepino. Soupe froide de petits pois à la menthe. Fraises à l'huile poivrée. Poivron mariné et chantilly salée. Gaspacho andalou ou Gaspacho de fruits et de légumes. Lait froid de courgette et coco. Granitée de melon et jambon Serrano

. A lire : "Verrines qui friment" de Thomas Feller, éd. Toquades

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