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Fraîcheur d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre

Fraîcheur d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembreIngrédients : 3 pamplemousses de Floride, 1 oignon rouge, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 10 g de gingembre frais, 4 tranches de saumon fumé, 4 avocats, ¼ de botte de ciboulette, sel, poivre 

Préparation : Laver et prélever les zestes d'un pamplemousse. Peler les autres pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes (morceaux de quartier sans peau).Couper le saumon en fines lanières et réserver.Peler et râper le gingembre... 

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