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Pâté de campagne

Pâté de campagne© Creative CommonsIngrédients: 350 g d'échine de porc, 350 g de gorge de porc, 250 g de foie de porc ou de volaille, 1 oeuf frais, une pincée de quatre épices, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 cl de cognac, 150 g de bardes de porc, 20 g de sel, poivre.

Préparation: passer tous les ingrédients au hachoir sauf la barde. Ajouter les aromates et mélanger soigneusement avec une cuillère de bois...

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