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Jambon sauce madère

Jambon sauce madèreIngrédients: 8 tranches de jambon de Paris, 500 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1/4 litre de bouillon de volaille, 1/4 litre de madère, 12 cl de crème, sel, poivre.

Préparation: laver, essuyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réserver. Faire chauffer le bouillon de volaille. Faire fondre le reste de beurre dans une grande casserole,...

©Martine Wagner

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