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Gambas croustillante au vinaigre de citron, fromage à la crème "avocat et Wasabi"

Gambas croustillante au vinaigre de citron, fromage à la crème "avocat et Wasabi"Ingrédients: Appareil a fromage: 1 barquette de Fromage à la Crème Elle & Vire Nature, 1 avocat mur, 50 gr de d’œufs de truite ou de saumon, sel et une pincée de piment d’Espelette. Gambas croustillante, 4 gambas, 50g de farine, 1 œuf entier, 100 g de chapelure. Emulsion: 125 g de vinaigre de citron, ½ feuille de gélatine. 

Préparation: Appareil à fromage. Mélanger le Fromage à la Crème Elle&Vire, le piment d’Espelette et l’avocat taillé en dés dans un cul de poule. Prendre soin de conserver des morceaux d’avocat... 

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