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Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs

Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeursIngrédients: 4 tranches de Saumon au Naturel, 1/2 concombre, 1/2 botte de radis, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron vert, 100 g de quinoa, 1/2 botte de coriandre fraîche ou persil plat, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 g de sel fin, 40 g de roquette ou pousses de salade... 

Préparation: Commencer par la cuisson du quinoa : mettre à bouillir 1/2 litre d’eau salée. Verser en pluie le quinoa et laisser cuire 1/2 heure à découvert. Laisser refroidir puis égoutter... 

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