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Verrine de jambon cru et chutney de figues

Verrine de jambon cru et chutney de figuesIngrédients: 2 boules de mozzarella bufflonne, 1 petite botte de thym, 3 pincées d'herbes de Provence, 1 gousse d'ail, fleur de sel, 30 cl d'huile d'olive, 200 g de jambon cru, 6 gressins. Pour le chutney : 300 g de figues sèches, 1 sachet de thé Earl Grey, 2 gros oignons, 100 g de sucre, 20 cl de vinaigre de cidre, 1 demi cuil. à café de gingembre, une demi cuil. à café de cannelle en poudre... 

Préparation: Laver et sécher les figues. Préparer un thé léger, plonger les figues et les laisser gonfler 20 min. Egoutter, couper les figues en brunoises, puis réserver... 

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