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Soupe de fraises et glace vanillée en verrine

Soupe de fraises et glace vanillée en verrineIngrédients: 800 g de fraises, 2 cuil. à soupe de pistaches concassées, 150 g de lait concentré sucré, 2 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 25 cl de crème liquide bien froide, 1 bouquet de menthe, 40 cl d'eau, 100 g de sucre en poudre. 

Préparation: Fouetter dans un bol (très froid) les 2/3 de la crème en chantilly. Verser le restant dans une casserole et le faire chauffer le restant à petit feu. Fendre et gratter les gousses de vanille pour incorporer les graines au lait. Mélanger. Réserver... 

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