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Consommé d’huîtres au cerfeuil

Consommé d’huîtres au cerfeuil

Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres, 75 cl de lait, 2 échalotes émincées, 1 cuil. à soupe de cerfeuil émincé, 15 g de beurre, sel, poivre, 1 citron coupé en quartier 

Préparation: Ouvrir les huîtres et les mettre dans un plat avec leur jus (sans la coquille).Faire chauffer le lait dans une casserole en prenant garde qu'il ne bouille pas. 

Voir la recette Consommé d’huitre au cerfeuil

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