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Ravioles aux langoustines et aux crevettes

Ravioles aux langoustines et aux crevettesIngrédients: Pour 15 ravioles : 15 langoustines cuites, 15 crevettes cuites, 6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 échalotes, pâte à ravioles (magasin asiatique) 25 cl vin blanc, 15 feuilles d'estragon, sel, poivre, farine. 

Préparation: Décortiquer les langoustines et les crevettes et garder les carcasses pour le fumet.Mettre une langoustine et une crevette sur un feuille de raviole, poser 1 feuille d'estragon entre les 2, saler, poivrer... 

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