Recettes de bananes©Pixabay
Banane flambée, caramélisée, en gâteau, en beignet ou simplement accompagnée de chocolat et chantilly, la banane, cuite ou crue, se marie avec toutes sortes de saveurs. Pour sublimer le parfum unique de ce fruit venu d'Asie, Planet ose les mélanges et vous propose une sélection gourmande de recettes de bananes.
Sommaire

Bananes flambées au rhum

Bananes flambées au rhum© Creative CommonsIngrédients: 6 bananes, 20 cl de jus d'orange, 50 g beurre, 50 g sucre roux, 1 dl rhum. 

Préparation: Éplucher les bananes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Mettre le beurre dans une poêle et y faire dorer les bananes à feu doux pendant 4 minutes environ... 

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Cake à la banane et aux noix

Cake à la banane et aux noix© Creative CommonsIngrédients: 3 oeufs, 3 bananes, 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 110g de noix concassées, 70 g de sucre, 70 g de cassonade, 120 g de beurre demi sel, 1 demi-cuil. à café de cannelle. 

Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, battre les oeufs, la cassonade et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Mixer les bananes et les incorporer avec les noix à la préparation précédente... 

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Tarte chocolat-banane

Tarte chocolat-banane© Creative CommonsIngrédients: Pâte : 250 g de farine ; 180 g de beurre ; 1 œuf ; 50 g de sucre glacé ; sel, ou 1 rouleau de pâte sablée (au rayon frais ou surgelés)Garniture : 200 g de chocolat noir ; 1/4 litre de crème fraîche liquide ; 2 bananes ; 30 g de beurre + 20 g pour le moule ; 1 sachet de sucre vanillé ; 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

Préparation: Préparer la pâte sablée : faire ramollir le beurre au four à micro-ondes ou près d'une source de chaleur. Le mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel... 

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Tarte Tatin à la banane flambée

Tarte Tatin à la banane flambée© Creative CommonsIngrédients: 4 à 5 bananes, 200 g de sucre, 1 pâte feuilletée ou brisée, 100 g de beurre, 1/2 jus de citron, 5 cl de rhum blanc, 1 demi cuillère à café de cannelle, 1 demi cuillère à café de vanille en poudre. 

Préparation: Préchauffer le four à 200° C (th 6-7).Dans un moule à tarte manqué, mettre le beurre, le jus de citron et le sucre sur le feu, et faire un caramel... 

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Gâteau aux bananes

Gâteau aux bananes© Creative CommonsIngrédients: 3 bananes bien mûres, 100 g de beurre, 3 cuillières à soupe de farine, 1 paquet de levure chimique, 3 oeufs entiers, 90 g de sucre, 1 yaourt nature. 

Préparation: Préchauffer le four à 180°C (Th.6)Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, puis les oeufs. Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger la préparation. Ajouter en dernier les bananes écrasées... 

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Banana split

Banana split© Creative CommonsIngrédients: 4 bananes, boules de glace (vanille, chocolat, etc.), chantilly, sauce chocolat, décoration : parasols. 

Préparation: Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer les bananes dans de jolies coupelles...

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Crêpes chocolat banane

Crêpes chocolat banane© Creative CommonsIngrédients: 150 g de farine, 2 œufs , 25 cl de lait, 1 cuillère à soupe d'huile , 10 g de beurre , 2 bananes, sel, de la pâte à tartiner. 

Préparation:  Les crêpes: verser la farine dans un saladier, y ajouter une pincée de sel puis les oeufs. Battre le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enfin, verser le lait petit à petit tout en remuant.  Déverser à présent l’huile et mélanger à nouveau... 

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Tarte nutella banane

Tarte nutella banane© Creative CommonsIngrédients: 1 pâte brisée, 1 pot de nutella, 3 ou 4 bananes selon la grosseur. 

Préparation: Préchauffer le four à 180°C (th.6). Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond. Etaler la moitié du pot de nutella et couper des rondelles de bananes...  

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Crumble pomme, banane, chocolat et gingembre

Crumble pomme, banane, chocolat et gingembre© Creative CommonsIngrédients: 2 pommes, 2 bananes, 40 de chocolat, 1 demi- cuil. à café de gingembre, 150 g de farine, 75 g de beurre, 120 g de sucre + une cuil. à soupe de sucre. 

Préparation: Préchauffer le four à 180°, th.6. Laver, sécher et couper les fruits en morceaux.Dans un récipient, mélanger avec les mains la farine, le gingembre, le sucre et beurre coupé en morceaux, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée... 

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Muffins banane et chocolat

Muffins banane et chocolat© Creative CommonsIngrédients: 220 g de farine de blé tamisée, 2 oeufs, 2 bananes, 60 g de pépites de chocolat noir, 80 g de beurre + 10 g, 12 cl de lait, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique. 

Préparation: Préchauffer le four à 180° (th. 6). Beurrer les moules à muffins. Eplucher les bananes et écraser la chair avec une fourchette. Découper les 80 g de beurre en dés et les mettre dans une petite casserole...

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Tiramisu aux spéculoos et banane

Tiramisu aux spéculoos et banane© Creative CommonsIngrédients: 250g de mascarpone, 80 g de sucre, 3 oeufs, 1 paquet de speculoos, 1 banane. 

Préparation: Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et mettre au frigo. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et faire blanchir le mélange... 

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Pancakes et bananes caramélisées

Pancakes et bananes caramélisées© Creative CommonsIngrédients: 90 g de farine, 1 gousse de vanille, 25 g de beurre, 1 oeuf, 1 cuil. à café de levure , 15 cl de lait, 1 cuil. à soupe sucre en poudre1 pincée de sel, Les bananes : 2 bananes, 20 g de beurre demi-sel, 2 cuil. à soupe de sirop d'érable  ou de caramel, de la glace vanille. 

Préparation: Comme pour des crêpes, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Y casser les oeufs et gratter l'intérieur d'une gousse de vanille. Mélanger et verser le beurre fondu puis le lait toujours en remuant... 

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Galette à la banane

Galette à la banane© Creative CommonsIngrédients: 2 bananes plantain, 190g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50g de beurre, sel et poivre. 

Préparation: Coupez les extrémités des bananes plantain et faites une entaille dans la peau sur toute la longueur. Plongez les bananes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes puis sortez-les et ôtez la peau...

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Compote pomme banane et noix de coco

Compote pomme banane et noix de coco© Creative CommonsIngrédients: 3 grosses pommes, 10 g de beurre, 2 bananes, 2 sachets de sucre vanillé, 20 g de noix de coco râpée. 

Préparation: Laver et éplucher les pommes. Couper les pommes et les bananes en morceaux. Les mettre dans une casserole et les faire cuire avec une noix le beurre et le sucre à feu très doux. Une fois les fruits cuits...

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Papillotes croustillantes de banane à la noix de coco

Papillotes croustillantes de banane à la noix de coco© Creative CommonsIngrédients: 8 feuilles de brick, 4 bananes, 4 cuillères à soupe de lait de coco, 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de coco, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 40 g de beurre, 16 petits piques en bois. 

Préparation: Préchauffer le four à 180 °C. Couper les bananes en morceaux, les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le lait de coco, le sucre et la poudre d'amandes ou de coco. Mélanger... 

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Brochettes ananas-banane rôties aux épices

Brochettes ananas-banane rôties aux épices© Creative CommonsIngrédients: 4 bananes pas trop mûres, 1 ananas Victoria, 2 caramboles, 50 g de beurre doux, 40 g de sucre semoule, 1/2 c. à café de mélange 4 épices. 

Préparation: A l'aide d'un couteau, retirer la peau de l'ananas et nettoyer soigneusement chacun de ses « yeux ». Peler les bananes en retirant tous les fils blancs amers... 

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Bananes en papillotes et glace vanille

Bananes en papillotes et glace vanille© Creative CommonsIngrédients: 4 petites bananes, 3 oranges non traitées, 2 cuill. à café de Grand Marnier 1 cuill. A soupe de sucre semoule, 4 boules de glace vanille. 

Préparation: Rincer et essuyer deux oranges. Les peler à vif, couper l'écorce en lamelles. Détacher les quartiers puis les réserver. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Presser la dernière orange...  

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Aumônières façon banana split

Aumônières façon banana split© Creative CommonsIngrédients: 200 g de farine, 2 œufs, 60 g de beurre, 2 cuillères à café de crème fraîche, 1/4 l de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 bananes, 8 carrés de chocolat pâtissier, 3 cuillères à café de beurre, un petit verre de lait, glace à la vanille, 8 pics en bois, 200 gr de sucre et de la cannelle moulue (ou de cacao en poudre). 

Préparation: Préparer la pâte à crêpes en prenant un grand saladier. Y verser la farine et y faire un creux au centre de la farine. Faire fondre à feu doux le beurre...

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Flan à la banane

Flan à la banane© Creative CommonsIngrédients: 4 + 2 oeufs, 1 litre de lait, 4 bananes, le zeste d'1 citron, 200g de sucre, caramel : 4 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à soupe d'eau. Décoration : 1 banane découpée en rondelles. 

Préparation: Dans un blender, mettre 4 oeufs, 1 litre de lait, 4 bananes, le zeste du citron. Mixer le tout... 

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Cookies à la banane

Cookies à la banane© Creative CommonsIngrédients: 200 g de beurre, 300 g de sucre blanc, 2 œufs, 230 g de farine, 1 sachet de levure, 2 bananes, 1 pincée de sel. 

Préparation: Préchauffer le four à 180 °C.Mélanger le beurre fondu et le sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter les oeufs...

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Milk-shake à la banane

Milk-shake à la banane© Creative CommonsIngrédients: 2 bananes, 50 cl de lait, du cacao en poudre pour la décoration. 

Préparation: Peler les bananes et les couper en grosses rondelles. Mélanger avec le lait... 

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Bananes frites

Bananes frites© Creative CommonsIngrédients: 4 bananes de taille moyenne, mûres mais encore fermes ; 125 ml de farine blanche ; sel ; 250 ml d'eau ; 1 oeuf ; huile ; sucre glace ; cannelle et muscade selon le goût. 

Préparation: Peler les bananes et les couper en deux sur la longueur. Mélanger la farine, le sel, l'eau et l'œuf pour former une pâte homogène...

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