Caviar d'aubergines facile

Caviar d'aubergines facile

Ingrédients: 3 aubergines assez mûres, 4 cuil. à soupe d'huile d 'olive, 1 petite échalote, 1 demi-citron pressé, 1 cuil. à soupe de vinaigre, sel.

Préparation: Eplucher les aubergines. Les cuire au micro-ondes, avec un peu d'eau, une douzaine de minutes. Enlever l'eau de cuisson, mixer...

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