Sommaire

25. Salade de poivrons confits au fromage de brebis

26. Salade de Saint-Jacques en croute d'amandes, crème de laitue

Ingrédients :16 coquilles Saint-Jacques, 150g d'amandes concassées, 1 laitue 150 g de mesclun, 50 g d'amandes effilées, 2 c à soupe de crème fraîche, un demi-verre de bouillon de volaille, 2 c à soupe d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, poivre du moulin, 25 g de beurre

Réalisation :Préparer les noix de Saint-Jacques. Ouvrir et décortiquer les coquilles Saint-Jacques, les ébarber et les rincer à l'eau froide. Saupoudrer une des faces d'amandes concassées et réserver au froid.

Confectionner la crème de laitue : laver la laitue et la faire suer avec l'oignon haché...

__Lire la suite de la recette de Saint-Jacques en croute d'amandes, crème de laitue __

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