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Choucroute de la mer

Ingrédients : 600 g de filet de lotte, 1 filet de haddock de 500 g, 1 kg de chou cru, 4 oignons, une douzaine de langoustines, 1 bouquet garni, 1 cuillère à café de baies de genièvre, 1 bouteille de vin blanc sec, 200 g de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, sel, poivre, 12 petites pommes de terre.

Réalisation : Plonger le chou cru dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, laisser reprendre l'ébullition et compter 5 min de cuisson. Egoutter et rincer à l'eau fraîche. Assécher le chou dans un torchon. Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans une noix de beurre... 

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