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Filets de dorade rôti aux cèpes et galette pommes de terre

Ingrédients : 4 filets de daurade de 200 g chacun avec peau, 5 cl d'huile d'olive, 200 g de cèpes, 200 g de crème, 250 g de beurre, vin rouge, 400 g de pomme de terre, 2 g d'ail, 30 g d'échalote ciselée, 150 g d'oignons rosés de Roscoff, huile, sel, poivre du moulin.

Réalisation : Préchauffer le four à 220 °C. Gratter le pied des cèpes, les essuyer. Couper quatre cèpes en tranches dans le sens de la longueur, tailler le reste en brunoise, réserver. Cuire les tranches de cèpes à la poêle antiadhésive avec un filet d'huile... 

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