Sommaire

5. Involtini au jambon de parme, mozzarella et roquette

6. Soufflé glacé au concombre

Ingrédients :1 kg de concombres, 4 jaunes d'œufs, 25cl de crème fraîche, 1 bouquet de menthe, sel. Eplucher, épépiner et passer les concombres au mixer.

Réalisation :Presser la pulpe ainsi récoltée, réserver au frais. Battre les jaunes d'œufs, incorporer la pulpe de concombre avec la crème fraîche fouettée. Rectifier...

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