Sommaire

12. Gaspacho

13. Caviar de courgettes

Ingrédients :10 courgettes, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 amandes fraîches environ, 2 tomates, 1 oignon, 1 pincée de Cayenne, sel, poivre.

Réalisation :Laver, essuyer, éplucher au couteau économe, pour récupérer la peau en longues bandes, les courgettes. Remplir à moitié d'eau la partie inférieure d'un couscoussier. Ajouter une poignée de gros sel, porter à ébullition et faire blanchir les peaux des courgettes 1mn. Puis les passer sous l'eau froide, les égoutter et essuyer. Mettre les courgettes dans la partie supérieure du couscoussier...

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