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Asperges frites

Risotto aux pointes d'asperges

Ingrédients :Riz arborio, 200 g d'asperges, 800g d'oignons, 1 vin blanc, 20cl de bouillon de volaille, 250g de beurre, 50 g huile d'olive, 1 c. à soupe de sel, poivre.

Réalisation :Eplucher et hacher finement les oignons. Eplucher et laver les asperges en éliminant la partie dure et filandreuse. Réserver les 8 plus belles pointes pour la touche finale. Tailler les autres en petits tronçons de 2 cm...

 

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