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Asperges en gratin

Sauté de pointes d'asperges au jambon de Parme

Ingrédients :1 kg d'asperges vertes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 50g de parmesan en copeaux, 4 tranches fines de jambon de Parme, 1 gousse d'ail écrasée (selon le goût), quelques brins de cerfeuil, fleur de sel, poivre du moulin.

Réalisation :Laver les asperges et les couper à 2 cm des pointes. Garder le reste de la tige pour une soupe. Blanchir les pointes d'asperges 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter...

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