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Pissaladière

Daube provençale

La daube est un plat à base de viande de boeuf (ou de taureau !) cuisinée avec du vin rouge. Son nom serait un dérivé du mot provençal "adobar" qui signifie "préparer".

Ingrédients :800 g de boeuf à braiser, 2 tomates, 1 carotte, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 150 g de lardons nature, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, 100 g d'olives noires de Nice, 50 cl de vin blanc sec, 1 verre à liqueur de cognac, 1 bouquet de persil, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Réalisation :Préparez la marinade : hachez le persil ; versez le vin blanc dans un saladier, ajoutez du sel, du poivre, le cognac, le bouquet garni, deux cuillerées à soupe d'huile, et le persil haché. Coupez la viande en gros cubes...

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