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Le mode de cuisson des frites : en friteuse

Le meilleur mode de cuisson pour faire des frites savoureuses (et le plus connu) est la friteuse.

Le mode de cuisson des frites : en friteuse

Faire cuire les frites une première fois dans de l'huile bouillante à 150 °C pendant une dizaine de minutes.

Bien égoutter et laisser refroidir. Elles deviennent jaune pâle et sont assez molles mais sont cuites à l'intérieur.

Puis, juste avant de servir, il faut replonger les frites dans l'huile à 180 °C pendant cinq minutes afin de les faire dorer.

Grâce à cette cuisson en deux temps, les frites sont plus croustillantes !

Les frites au four

Les frites au four

Pour des frites plus légères, vous pouvez choisir de les cuire au four.

Pour cela, il suffit d'enduire les frites d'huile avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Les mettre au four pendant environ une demi-heure à 220 degrés jusqu'à ce qu'elle deviennent dorées et croustillantes à l'extérieur.

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