Pommes de terre au four à l'auvergnate

Pommes de terre au four à l'auvergnate

Ingrédients: 150 grammes de beurre, 150 grammes de poitrine fumée, 6 gousses d'ail, 1 kg de pommes de terre (belle de fontenay ou ratte ou rosevalt), 3/4 litre bouillon de pot au feu (2 cubes), 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 2 cuil. à soupe de concentré de tomate, poivre, sel. 

Préparation: Eplucher les pommes de terre en lamelles et l'ail (à garder entier). Couper la poitrine fumée en morceaux (pas trop gros). Prendre une cocotte en fonte de préférence... 

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