Le homard

© Istock

Pour commencer, il vous faut une planche à découper et un grand couteau bien aiguisé. Posez à plat le crustacé sur son ventre puis attrapez une de ses pinces. Donnez quelques coups de couteaux afin de fendre sa carcasse, reproduisez le geste sur ses membres (derrière les pinces).

Ensuite fendez son dos en deux en partant du haut vers sa queue, puis suivez la découpe en taillant la tête du homard.

Dans un second temps, séparez vos deux morceaux bien distinctement et séparez à l'aide d'une cuillère la chaire de la carcasse du crustacé. 

Pour finir, grâce aux entailles faites un peu plus tôt, récupérez la chaire des pinces du homard en la décollant de sa coque à l'aide d'un couteau.

Disposez-les joliment dans un plat est le tour est joué !

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