Sommaire

2. La girolle© Creative Commons

3. La morille

Comment la reconnaître ? La célèbre morille - ou ''Morchella esculenta'' - est reconnaissable à son fameux chapeau alvéolé noirâtre, ayant l'aspect d'une éponge. Les alvéoles sont profondes, séparées par des arêtes. Son pied est clair, élargi à la base. La morille, qu'il ne faut pas manger crue, se prête cependant à de nombreuses recettes.

Espèces semblables : Morille conique, morille ronde, morille des jardins, toutes comestibles.

Ses saisons : L'été, l'automne et l'hiver !

Où la trouver ? Dans les bois aérés et les lisières de forêts, sauf dans les régions à climat extrême (très froides et très chaudes).

Idée recette : Risotto aux morilles

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