Sommaire

4. Brochettes de thon parfumées au pastis

5. Poulet au pastis

Ingrédients :1 poulet fermier d'environ 1,6 kg coupé en morceaux, 1 kg de petits bulbes de fenouil, 5 cl de pastis, 20 cl de bouillon de volaille, 3 tomates, 4 échalotes, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 étoile de badiane, 1/4 de cuillère à café de safran, 5 cl d huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre.

Réalisation :Mettez le safran à tremper dans le bouillon de volaille.Faites revenir les morceaux de poulet avec la moitié de l'huile dans une cocotte, sur feu vif. Procédez en plusieurs fois pour qu'ils ne se chevauchent pas et puissent être bien saisis de tous côtés...

· Voir la recette du poulet au pastis

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