Rôti de veau en cocotte à l’orange

Ingrédients : 1 kg de noix de veau, le jus de 2 oranges + quelques zestes , 1 cuil. à café de fond de veau, 15 cl de vin blanc , 2 carottes, 1 bâton de cannelle , 2 oignons, 2 échalotes, sel, poivre du moulin? 

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Préparation: Faire revenir le rôti de veau dans une cocotte dans une huile bien chaude. Bien le retourner pour qu'il dore sur chaque face. Dès qu'il est coloré, verser le jus d'orange et le vin blanc. Y délayer fond de veau. Ensuite ajouter les échalotes préalablement émincées...  

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