Rôti de porc en cocotte

Ingrédients: 1,5 kg de porc (filet ou échine), 150 g de tranches de lard fumé, 1 tête d'ail, 10 belles feuilles de sauge, 2 piments oiseau, poivre noir au moulin, sel, huile d'olive, 1 belle noisette de beurre. 

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Préparation: Inciser avec un bon couteau le rôti de veau et piquer dans les entailles les feuilles de sauge, saler et poivrer le rôti. L'emballer soigneusement dans les tranches de lard et ficeler le tout... 

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