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Saint-Jacques aux cèpes et au foie gras de canard

© Creative CommonsTemps de préparation : 20 mnTemps de cuisson :  5 mn

Pour 6 personnes  

Ingrédients :

- 12 coquilles Saint-Jacques- 4 petites escalopes de foie gras de canard cru- 4 cèpes moyens- 1 échalote grise- sel et poivre blanc 

Préparation :

Parer les coquilles Saint-Jacques en conservant le corail.Préparer les cèpes, et les couper en tranches.Les mettre à suer avec un peu d'huile et de beurre. Lorsque l'eau est bien évaporée, ajouter une échalote grise coupée finement, et réserver. Trancher quatre petites escalopes de foie gras de canard, et les fariner légèrement.Se munir de deux poêles antiadhésives...  

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