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Saint-Jacques au pesto de roquette en cuillère

Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson :  2 mn 

Ingrédients :

Pour 12 cuillères

12 noix de Saint-Jacques, 6 tranches de poitrine fumée,12 copeaux de parmesan, 1/2 sachet de roquette, 30 gde pignons, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique,4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre dumoulin. 

Préparation :

Passez au mixeur la roquette avec les pignons et l'huile d'olive. Salez et poivrez.Coupez les tranches de poitrine fumée en deux. Déposez sur chaque moitié de poitrine 1 copeau de parmesan et 1 noix de Saint-Jacques. Roulez la poitrine sur la noix de Saint-Jacques et maintenez le tout à l'aide d'une pique en bois...  

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