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Carpaccio de noix de saint-jacques à la fleur de sel

Temps de préparation : 30 mn

Pour 6 personnes  

Ingrédients :

9 tranches de pain mie ; 6 noix de saint-jacques ; 35 g œufs de lump ; 35 g œufs de saumon ; une dizaine de bouquets de mâche ; 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ; 4 tiges de coriandre ; fleur de sel ; Poivre du moulin 

Préparation :

Détaillez à l'emporte-pièce le pain de mie. Faites griller des deux cotés sous le gril chaud du four.Coupez les noix de saint-jacques en trois lamelles fines. Assaisonnez-les de fleur de sel et poivre du moulin. Gardez-les au réfrigérateur...  

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