Sommaire

Saint-Jacques en coquille et leur fumet

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

2,8 kilos de coquilles Saint-jacques, 4 pincées de sel de guérande, 1 litre de lait entier, 200 g de barde de Saint-Jacques, 800 g de pomme de terre (type charlotte), 120 g de beurre doux, 120 cl d'huile d'olive. 

Préparation :

Préparer les coquilles Saint-Jacques si votre écailler ne l'a pas fait.Préchauffer votre four au maximum.Faire cuire les pommes de terre lavées et épluchées dans un gros volume d'eau bouillante et salée. Egoutter. Ecraser au fouet et monter au beurre et à l'huile d'olive. Réserver au chaud.Dans une casserole, déposer les bardes et couvrir de lait. Porter à ébullition. Maintenir quelques minutes. Retirer du feu et laisser reposer...  

Lire la suite de la recette des Saint-Jacques en coquille et leur fumet

Cet article vous a intéressé ?

Découvrez encore plus d'actualités,
en vous abonnant à la newsletter de Planet.

Votre adresse mail est collectée par Planet.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.